咱们大家都知道什么季节吃什么蔬菜，因为时令的蔬菜最新鲜也最好吃。虽然现在一年四季都能吃到各种各样的蔬菜，但如果过了相应的季节就只能吃大棚培育出来的了。但在以前的时候只能吃当季的蔬菜，也没有这么多反季节的蔬菜，尤其是北方到了冬季可食用的蔬菜就屈指可数了，很多时候在北方的农村都是将其晒成干之后保存起来留着冬天来食用，所以也就有了各种各样的干菜。

妈妈至今还有在夏季和初秋的季节晒干菜的习惯，她说她喜欢吃这种味道，也十分怀念那个时候的日子。每次休班回老家妈妈都会买上好新鲜的蔬菜，处理好之后放到院子里晾晒。满院子都是，说留着冬天吃很好吃，吃的时候用水泡开，可炖、可炒，各种烹饪方法均可，吃起来比肉都香。而今天小红就给大家推荐这3种妈妈经常晒的蔬菜，趁着初秋的季节阳光还比较充足，大家赶紧晒起来吧，如果再过一段时间想吃也没机会了。

茄子晒干之后是真的好吃，留着冬天炖菜真的特别有嚼劲，几乎和肉一样，十分的好吃。晒的时候要多准备些茄子，晒成茄子干也就没多少了。

第一步：将茄子清洗干净之后，锅中烧水，烧开之后下入茄子，待茄子变软。第二步：将焯水之后的茄子从锅中捞出撕成大长条，或者直接从中间劈开，放到太阳下面晾晒成干即可。（茄子整个晾晒也可）在我国的贵溪、余江等地茄子干是十分流行得吃法，他们得晾晒方法与北方大多地区有所不同，是将茄子过沸水，然后分成两半，然后茄子皮堆放在一起，然后放到太阳下暴晒，不过晚上收起来在如果蒸一遍第二天再晒，反复三天即可。

豆角很多人都爱吃，不管是炖菜还是炒肉都十分的好吃，现在在超市一年四季都能吃到豆角也很新鲜，但豆角晒干之后更棒，不妨大家试试。不过要注意的是豆角和茄子一样要多晒上一些，不要怕多，因为晒好之后也就剩下十分之一。

第一步：准备新鲜的豆角，在晾晒之前放入锅中焯水，焯水的时候可以加入少许的食用油（放油的作用是豆角会更加的翠绿）。第二步：焯水时间不要太长，3-5分钟即可，将焯水之后的茄子捞出，然后将豆角拴上绳子挂在院子里晾晒大约5-6个小时即可。豆角晒干之后能保存好长的时间，吃的时候直接用开水泡开，入锅中炒制或者炖制均可，味道上小红个人感觉要比新鲜的好吃。

在这几种蔬菜中，萝卜干应该属于最受欢迎，因为很多人都比较喜欢吃萝卜，在以前的时候生活条件不是太好，小红农村老家几乎家家户户都会晒萝卜干，晒好之后储存起来慢慢吃，几乎能放上一整年。

第一步：将萝卜洗净之后切成稍微粗一点的长条，然后放入盆中加入食盐腌制出十分。第二步：将萝卜条中的水分倒掉，取出放置到阳光充足的地方晾晒，大约晒制两天即可，如果想储存时间更久就多晒上一天，将水分全部晒干。吃的时候将萝卜干用清水搓洗干净，将其切成小丁，如果炒制即可，晒制的萝卜干还是很清脆的十分好吃。

其实除了这三种可以晒干之外还有：黄花菜、黄瓜、冬瓜、辣椒、西红柿、槐花、香椿、各种菌类等等，晒干之后都独具风味，如果大家也想存储起来留着冬天吃，不妨试试将其晒成干来食用。

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