提到水饺，大家都不陌生，那么酸汤水饺呢？这个西安当地特色美食，可是很多西安人从小吃到大的美味。而小编今天介绍的这家老苍蝇馆子，就是许多当地人经常光顾的酸汤水饺店，外地人知道的不多。这家店很火爆，关键就在于特制酸汤。

他家的水饺，肉馅剁得很碎，有明显的牛肉香味，韭黄的配比恰到好处，既不掩盖肉香，又能解腻。水饺的做法跟普通的家常水饺差不多，而这家店的水饺之所以备受食客的推崇，主要在于那口酸汤。一碗水饺端上桌，整间屋子都弥漫着酸、香、辣的味道，让人忍不住流口水。

老板特制的酸汤，食材非常丰富，虾皮、香菜、葱花、紫菜必不可少，辅料还有特制辣椒油，而酸汤中既然带有酸字，对醋是有很高要求的，老板选用的是香醋，以防变味。一出锅，一股清香的味道便扑鼻而来。最后将做好的料兑成底料用饺子汤冲开，酸汤就完成了。

看着红彤彤的辣椒油，闻着不呛人的醋味，食客很难不动心。饺子泡在酸汤里会吸附汤汁，这样饺子会变得愈发柔软，味道也变得异常丰富。韭黄牛肉馅的饺子，单独吃味道一般，不过搭配上酸汤就别有一番味道。

来这家店吃酸汤水饺的食客们，老板都会教给他们酸汤水饺的吃法。一般会先习惯性先喝一口汤，再吃一粒饺子，这味道比平时的饺子蘸醋更温和。

很多外地游客来西安，当地人会带他们去吃他家的酸汤水饺，来享用这份酸汤水饺独有的美味。