※ 知道人家饮食习惯好，可吸取精华改良自身，切忌生搬硬套。

世界各国的饮食都有自己民族、地域、历史、文化的烙印，是在各自特定的时空条件下发展形成。

随着人类对环境中食物资源的利用越发充分，人类对饮食的要求正在不断提高。

食物除了美味、提供营养，吃对了还有养生保健、预防疾病的功效。

近年来人们热衷于把各地有差异的饮食模式进行比较，评选最健康、最有益人类的饮食。评来评去，“地中海饮食”总能夺冠。

无数研究证明“地中海饮食”能够降低心血管疾病的风险、减缓老年人的认知功能障碍。

它成功针对的是现代人最恐惧的几大慢性病，难怪备受追捧。

地中海饮食

地域上来说就是希腊、西班牙、法国、意大利南部这些位于地中海沿岸国家的饮食风格。

关键词：各色食物、水果蔬菜、橄榄油、红酒、全谷物、豆类、海鲜、鱼肉、坚果、大蒜、奶酪

地中海饮食总结起来为以下几条：

1、 多吃蔬菜水果

2、 食物加工度低，新鲜度高

3、 少油，脂肪来源——橄榄油

4、 每天适量奶制品

5、 每周适量鱼、海鲜、禽肉、蛋

6、 尽量少甜食，偶尔吃

7、 每月只吃几次红肉

8、 适量吃坚果、豆类

9、 成年人适量饮用葡萄酒

目前地中海饮食在我国的应用多数是针对有慢性病的患者，普通健康的大众有些甚至都没听过“地中海饮食”，更别提要应用到日常生活中。

我们来试着分析一下，我们的饮食比地中海饮食，到底有哪些不足之处？红肉摄入多

红肉：猪肉、牛肉、羊肉

白肉：鱼肉、虾、海鲜

我国海岸线相对较短，内陆地区较多。内陆地区的人们并没有经常吃鱼肉、海鲜的习惯。

总体来看我们吃猪肉最多，西北部地区以羊肉居多，只有沿海地区的人才多食海鲜、鱼虾。

相比红肉，鱼肉更容易消化吸收；富含高密度脂蛋白能改善血脂水平。

营养学上认为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例维持在1：5左右，对人体健康最有益。而我国普遍ω-6脂肪酸摄入多，比例达到1：10，1：30，更需要吃些ω-3含量高的食物。海鱼的鱼肉鱼油中就富含ω-3脂肪酸。

研究发现舟山地区渔民冠心病发病率比较低。缺少全谷物

我们的主食：南方水稻北方小麦，似乎和地中海饮食提倡的谷物没差别。可独独缺了最关键的“全”字，这一字之差，健康就打了折。

所谓全谷物简单来说就是未经过精加工的谷物。

我国吃的主食多是精细米面，主要为了追求更好的口感。但加工程度越高，营养素损失越严重，受影响最大的是维生素和矿物质。食品加工度高、调味品使用多

地中海饮食推崇天然，热爱食物的原汁原味，只用橄榄油、盐和少量香料简单调味。

而我们对食物的加工，工序要繁复的多。

我们重视“色香味”，仅是烹饪手段就有煎炸爆烤蒸炖煨汆熏腌制…….无数种。

我们追求层次丰富的口味，不管是去饭店吃大餐还是家常菜，调味品的使用量都很大。

我国北方地区口味重，调味品使用较南方地区更多。

曾有人统计了我国17个省市菜品中调味品的使用，发现黑龙江、天津、辽宁每道菜使用调味品最多，云南、浙江、福建调味品相对较少。

食物加工程度越高，营养素保留的越少。部分加工手段还会造成有害物质的出现。

调味品具有一定的营养价值，可是使用多不利于健康。橄榄油

欧美爱吃黄油、动物油脂，因此格外追捧橄榄油。

与动物油脂相比，植物油的不饱和脂肪酸高，相对健康。

我们日常烹饪食物都是用植物油，不同种类植物油之间主要的差别在于脂肪酸组成。

橄榄油的突出特点是富含单不饱和脂肪酸油酸（ω-9）。另外地中海饮食中的初榨橄榄油，保留了更多原料中的营养成分，比如一些抗氧化成分，对预防衰老和疾病有好处。

最佳方案是经常轮换植物油的品种，满足不同的营养需求。红酒

我国酒精爱好者多数倾向于喝白酒、啤酒。与这两者相比，红酒中含有多酚黄酮、白藜芦醇等抗氧化物质，少量饮用对心血管有好处。没把握吃坚果的量

有些人没有吃坚果的习惯，有些则是一次吃的过多，也会影响健康。

坚果含有大量不饱和脂肪酸，能够改善血液中的胆固醇含量；坚果还富含抗氧化物质。

但是坚果毕竟油脂高，能量高，不能吃太多。

新鲜蔬果和奶制品

“地中海饮食”强调新鲜蔬果，尤其是各色蔬果，我们的饮食也是以植物性食物为主。但是从调查中发现，无论城镇居民还是农村居民，2016年的蔬菜类消费量都比2000年有所下降。可能是这些年的发展，食物种类的选择更多。

地中海饮食中的奶制品有希腊原味酸奶、牛奶，还有奶酪。酸奶和奶酪都是发酵奶制品，营养价值很高。

我们的奶制品种类相对单一，只是喝牛奶，发酵奶制品比较少。喝的酸奶大部分含有各类添加剂，不如希腊原味酸奶健康。

困难之处

要坚持仿效“地中海饮食”，实际操作会有不少难点。比如：

1、已经被我国美食熏陶多年，味蕾肠胃难适应“地中海饮食”提倡的原汁原味；

2、橄榄油虽然市场有售，但是价格高，并不适合普通家庭长期购买。

况且初榨橄榄油烟点低，只能在低温下使用，高温烹饪会加速其分解产生黑烟，特有的香味反而变成异味。初榨橄榄油只能适用于凉拌菜。

3、红酒价格参差不齐，低价的质量不敢保证，有勾兑嫌疑；价格高又造成经济负担。

建议

可以根据我们自身的实际情况，适当增加“地中海饮食”的优秀元素，改善我们的饮食习惯：

1、可适当增加鱼虾、海鲜类，替换部分红肉，降低平时吃红肉的比例。

2、各种植物油换着吃，凉拌时不时用用橄榄油。

3、烹饪多选用蒸、煮等比较健康的方式。

4、减少加工食物的摄入。

5、 饮食清淡些，减少调味品使用。

6、多食用新鲜蔬果，最好各种颜色搭配食用。

7、 适量吃些坚果。

8、 吃奶制品不要只局限于牛奶，可以增加发酵类奶制品。酸奶常选添加剂少的产品。

9、增加全麦食品，减少精细米面的食用。

没必要强制自己全盘接受人家的饮食习惯，弄不好会降低对食物的热情和兴趣。适当做些改进，让自己吃得更健康，还是有必要的。

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