蝦仁和豆腐這兩種食材是經常出現在我們餐桌上的很普通的食材，其營養價值也都是很高的。用這兩種食材做的蝦仁豆腐這道菜更是我們沿海地區的很有名的菜餚，鮮香滑嫩、美味可口，顏色分明，因而受到了人們的喜愛。蝦仁和豆腐這兩種食材具有很好的補鈣效果，因此特別適合老人、兒童以及需要補鈣的人羣食用。這兩種食材都富含人體所需的優質蛋白、維生素、礦物質以及一些微量元素，經常食用它們對身體健康是大有益處的，能提高人體免疫力。尤其是家裏有孩子的寶媽們，更要經常做這道菜給孩子喫，讓孩子的身體更強壯。

蝦仁豆腐這道菜的做法也很簡單，沒有任何難度。關鍵在於給這道菜勾芡的環節上，勾芡的目的是讓豆腐和蝦仁的口感變得更加滑嫩，而且更入味，勾芡後湯汁就裹住了食材，這樣就讓食材的鮮香味道更爲突出，喫起來更爽口。這道菜也是我家出場率很高的一道菜，住在海濱城市的好處就是隨時都可以喫到新鮮的海鮮，食材的鮮美程度決定了菜的品質，這一點是很重要的。食材新鮮就無需加入增鮮的雞精來調味，我做菜是很少放雞精之類的調味品的，喜歡原汁原味的味道。這道菜我家孩子最喜歡喫了，每次做她自己就能喫掉大半盤呢！

【蝦仁豆腐】

【食材】蝦仁100克、豆腐200克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油20毫升、鹽少量、澱粉少量、花椒少量

【步驟】1、將北豆腐切成小塊，新鮮海蝦去除頭部和蝦線，蔥、姜和大蒜一併切好備用；

2、鍋中放入適量水，水沸騰後將豆腐塊放入鍋中進行焯水處理，焯好後撈出用水過涼；

3、炒鍋中放入適量調和油，然後將花椒放入鍋中爆出香味；

4、將蝦仁放入鍋中；

5、翻炒一會，炒至蝦仁變色出香味；

6、然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；

7、翻炒幾下炒香；

8、將豆腐塊放入鍋中；

9、顛動炒鍋滑炒一會；

10、澱粉中放入適量水和鹽攪拌均勻，然後倒入鍋中；

11、芡汁是薄芡汁，所以稍微燉一會，將汁收濃一點，但不能太濃；

12、將做好的菜盛入盤中，清淡鮮嫩美味的一道家常菜，你喜歡嗎？

【小貼士】1、豆腐用水焯一下，這樣可以去除豆腥味，也可以讓豆腐變得緊實一些，這樣炒的時候不易碎掉；

2、勾芡的汁要薄一些，不能太濃厚。

蝦仁豆腐在烹飪的過程中還有哪些小技巧？如果你有好的建議可以留言，我們一起研究美食。喜歡就關注我吧！歡迎大家評論、點贊、轉發分享，在做美食的旅程中讓我們一起同行。 #食材#蝦仁#蝦仁豆腐收藏

【蝦仁豆腐】

【食材】蝦仁100克、豆腐200克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油20毫升、鹽少量、澱粉少量、花椒少量

【步驟】1、將北豆腐切成小塊，新鮮海蝦去除頭部和蝦線，蔥、姜和大蒜一併切好備用；

2、鍋中放入適量水，水沸騰後將豆腐塊放入鍋中進行焯水處理，焯好後撈出用水過涼；

3、炒鍋中放入適量調和油，然後將花椒放入鍋中爆出香味；

4、將蝦仁放入鍋中；

5、翻炒一會，炒至蝦仁變色出香味；

6、然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；

7、翻炒幾下炒香；

8、將豆腐塊放入鍋中；

9、顛動炒鍋滑炒一會；

10、澱粉中放入適量水和鹽攪拌均勻，然後倒入鍋中；

11、芡汁是薄芡汁，所以稍微燉一會，將汁收濃一點，但不能太濃；

12、將做好的菜盛入盤中，清淡鮮嫩美味的一道家常菜，你喜歡嗎？

【小貼士】1、豆腐用水焯一下，這樣可以去除豆腥味，也可以讓豆腐變得緊實一些，這樣炒的時候不易碎掉；

2、勾芡的汁要薄一些，不能太濃厚。

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