最近，科普博主刘大可发长文表示：“汤是垃圾食品，尤其是久炖的肉汤是‘嘌呤炸弹’，甚至比油炸薯条还垃圾。”这条微博发出后引起了热议，有网友表示颠覆认知，有网友认为结论过于草率，还有网友评论好像是这么个理。作为吃瓜群众的点评君，心中冒出了一个大大的问号，从小喝到大的老火靓汤，补充多种营养的养生汤，怎么就变成了垃圾呢？

不过马上就有学者出来反驳：汤不是毒药，里面含有很多水溶性营养成分，有益身体健康。一边是知名科普博主，一边是营养学专家，两种截然相反的观点让点评君更蒙圈了。

所以，汤到底是不是垃圾食品？点评君认为，事情并没有那么简单。喝汤固然有好处，但也要注意个人体质以及量的控制，切忌狂饮，否则容易导致营养过剩，适得其反。

提到这个话题，热爱煲汤的广东人应该最有发言权了！点评君作为非专业人士，搜集了各方观点，小脑袋里嗡嗡的，大家看看要站哪一边。正方：汤是垃圾食品1营养已被破坏

汤久炖之后，维生素会被高温破坏，热变性后的蛋白质也很难溶于水，而人体中所需的矿物质，如钙，铁，锌却还留在了肉里。2盐度超标

想要入口不寡，必定会在汤中加入大量的盐。也许平时炒菜只要放一勺盐，但是换成了汤，哪怕是清汤，三勺也未必够。过量的盐喝下去会威胁人体体液平衡，导致血压升高。3嘌呤炸弹

汤的香味主要来自于饱和脂肪，细胞里的嘌呤会大量溶于汤里，嘌呤摄入过多会显著增加高尿酸的风险。实际上，最简单的降低肉类嘌呤的方法就是用清水煮——结果你还要把煮出来的嘌呤喝下去？

反方：汤不是垃圾食品

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蛋白质含量不低

肉汤中的蛋白质含量一般不超过2%，但肉本身却含有15%以上的蛋白质。肉块里的蛋白质含量高这点毋庸置疑，但说肉汤的营养不值一提就有点主观了。1斤黄豆加20斤水磨出来的家常豆浆，蛋白质含量也仅有1.8%，所以2%的蛋白质已经相当可观了！2消化不良的人宜靠喝汤吸收营养

除了蛋白质、氨基酸和B族维生素之外，肉中的其他小分子含氮物，如肌酸、肌醇、肉碱、鲜味肽和鲜味核苷酸等可溶性成分也进入了汤中。这些成分给汤带来了美好的味道，并提供可以快速吸收并利用的小分子含氮物，对一些手术后无法进食固体食物，以及消化不良、食欲低下的人群来说，还能对增加营养供应有一定帮助，这些好处不能抹杀。

3不要妖魔化嘌呤

肉汤中嘌呤高是不假，但这不意味着所有人都不能喝肉汤，事实上只有高尿酸的人需要注意。对宝宝而言，嘌呤作为核酸的成分，是正常生长发育所需的，甚至有些婴儿奶粉还专门添加含嘌呤的核酸物质。

不过，有一种汤是很适合控尿酸人士的，那就是粮食汤。比如煮大米饭时捞出来的米汤，煮小米粥、玉米碴时捞出来的汤。其中不仅嘌呤含量特别低，而且含有溶出的钾元素和B族维生素，都是有利于控制尿酸的。

所以，如果身体健康，指标正常，各种汤都可以喝，只要别太油腻、别太咸，汤的益处还是很可观的。转眼已经入秋，正是喝汤的好时节。

点评君从广东朋友手里拿来了几份养生煲汤秘笈，方法简单但营养绝不简单，现在就传授给大家～【羊肚菌虫草花胶汤】

材料：羊肚菌，虫草花，鳕鱼胶，红枣，莲子

做法：鳕鱼胶泡发剪成小块，将其他材料洗净，一并放入炖盅，还可以加入鸡肉或排骨，炖两小时即可，食用前加少许盐调味，味道鲜美。

功效：鳕鱼胶中富含蛋白质及多种氨基酸，营养丰富，美容养颜，可以增强抵抗力。【北芪老母鸡汤】

材料：北芪、花旗参片、湘莲子、冬菇、老母鸡、枸杞、红枣、生姜

做法：冬菇提前一晚泡发，泡发用的水留作煲汤；将老母鸡处理干净后，用水焯一遍撇去血水，再将食材一起放入炖盅，炖两到三小时，随后加入盐调味即可。

功效：北芪是一种中草药，可以补气升阳，利水消肿，这样搭配可以滋补气血。适合面色萎黄，健忘失眠的人群。【板栗乌鸡汤】

材料：板栗，乌鸡，枸杞，虫草花，红枣，花胶

做法：将乌鸡切块冷水下锅，水开一分钟后捞起，清除血水浮沫。全部食材放入锅中，炖两到三小时，撒少许盐，出锅就可以喝啦！

功效：秋天盛产板栗，可以补脾健胃，补肾强筋，可以提高免疫力；乌鸡益气滋阴，对月经紊乱有一定帮助。【莲藕章鱼猪骨汤】

材料：莲藕、排骨、章鱼、花生、绿豆、眉豆、葱姜

做法：将排骨先冷水下锅焯一遍，撇去血水，再将所有食材一起加入锅中，大火煮开，小火慢炖一个半小时，撒入少许盐。

功效：莲藕中的莲藕多酚具有抗氧化的作用，有较强的自由基清除能力，莲藕煮熟后可以养胃，和排骨一起煲能健脾开胃。章鱼可以补气养血，适合脾胃虚弱的人滋补养身。

发现了没，其实养生汤的做法并没有想象中的难。将各种食材准备好，放进锅里先炖着，再去忙忙自己的事，回过神来差不多就可以喝啦！至于汤到底是不是垃圾，相信各位心里也已经有答案了。

最后，点评君友情提醒，喝汤是件有讲究的事，必须先了解清楚自己的体质：痛风人群忌喝肉汤；高血压人群控盐控油；肥胖和高血脂人群喝汤前先撇油；胃酸多不要空腹喝汤；糖尿病慎喝甜汤；胆囊炎患者忌喝浓汤。即便是身体健康的人群，也要控制好量的问题，再好的东西吃过量了也会适得其反哦！

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