白露时节，常给家人做这肉吃，鲜嫩清香不腻，“秋冬养阴”是佳肴

白露时节，常给家人做这肉吃，鲜嫩清香不腻，“秋冬养阴”是佳肴。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

白露节气是典型的秋天节气，从白露开始，露水一天比一天凝重成露。白露节气已经是凉爽秋季的开始，早晚已经有寒凉之意，大家多注意保暖增添衣物。由于天气变冷变干燥，人们在饮食上要少吃辛辣生猛的食物，适宜吃一些清淡、易于消化而且富含维生素的食物为主，随着节气的变化随时调节饮食结构，才能吃出健康来。

秋冬时节推荐大家多吃这肉，比牛羊肉还好，这就是鹅肉。鹅肉中的脂肪含量较低、品质较好，其中不饱和脂肪酸的含量高，亚麻酸含量超过其它肉类。鹅的脂肪熔点低，口感柔软，非常适合人体消化吸收。而且鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，鹅肉炖冬瓜、鹅肉炖白萝卜、鹅肉炖土豆等都是“秋冬养阴”佳品。

鹅肉不光好吃，价格还特别实惠，我在生鲜超市买的现杀的大鹅，一只180元，将近8斤多，算起来一斤22元左右，这价格比其它肉类便宜不少，而且质量口感营养还好，建议大家经常吃点鹅肉。一只鹅，四口之家可以吃5顿，性价比吃超高，鹅肉烧好了既可以当做下酒菜，也能作为下饭菜，全家人都爱吃。我这次做的是大鹅炖土豆，典型的东北菜做法，鹅肉酥烂味道醇厚，土豆软糯解馋，的的确确是好吃，喜欢的朋友可以做一下。

【大鹅烧土豆】

【所需食材】鹅肉、土豆、大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒

【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精

步骤一：大葱切葱段、生姜切片、香料用清水洗干净备用。

步骤二：鹅肉洗净剁成大块，锅内烧水加入料酒、姜片、少许食盐，鹅肉下开水锅中焯烫2分钟，捞出备用。

步骤三：起锅烧油，油热下入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒爆出香味，下鹅肉翻炒。

步骤四：翻炒鹅肉变色之后，沿锅边烹入料酒，加适量的生抽、老抽、冰糖，食盐加入一半量，继续中火煸炒5分钟，将鹅肉的水分炒出来，这样煸炒出来的鹅肉味道更入味。

步骤五：加热水没过食材，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖1个小时，用筷子插一下鹅肉，如果轻易穿透证明熟烂了。因为鹅的品种不同，有的鹅肉需要2个小时才能炖烂。

步骤六：土豆洗净去皮切块，用清水洗一下表面出的淀粉，下入锅中继续炖煮20分钟，尝一尝味道，加入另一半食盐、适量的鸡精调味就可以出锅了。

烹调小贴士：

1.鹅肉焯烫之后不能碰冷水，否则鹅肉会发柴，锅里一定要加热水。

2. 加盐的时机：炒鹅肉的时候加一半盐，出锅之前加一半盐，这是科学的加盐方法，既可以入味，还不会过咸。