臊子面，以岐山的最有名，我有幸在当地吃过一次，如今回味起来，依旧觉得很上头，后来，我在其他地方也吃过臊子面，但其中，总感觉少了点什么，或许，只有在本土，岐山臊子面才最正宗。

岐山臊子面既然不可复制，我便在岐山臊子面的基础上另辟蹊径，自创了一份温暖牌家庭版臊子面，并得到了孩子和老公的认可，吃的时候，老公都嫌碗小，直接用锅吃。

温暖牌家庭版臊子面需要的材料

【主料】：鸡胸肉，土豆，胡萝卜

鸡胸肉是优质蛋白的主要来源，口感嫩滑，且价格适中，非常适合家庭的日常食用和选购；

土豆富含丰富的维生素群，以及让人快乐的糖，是最普遍的蔬菜之一；胡萝卜更是具有护肝明目的效果，炒熟后甜糯可口；

【辅料】：香菇，豆腐，西红柿，菠菜，木耳，鸡蛋

富含氨基酸的香菇、含钙量极高的豆腐、具有独特番茄红素的西红柿、最佳补铁的菠菜、拥有‘素中之王’名号的木耳，以及可爱的鸡蛋等，全部搭配起来，营养全面又合理。

【调料】：葱，姜，蚝油，生抽，老抽，盐，胡椒粉

这些调味料，乍一看好似需要很多，但都是家庭常用的，并没有需要特别准备的。

家庭臊子面的制作方法

【食材加工】

所有材料全部切成小丁。

其中的鸡胸肉丁，要用生抽、胡椒粉、少许食用油腌渍；土豆丁需要用水冲洗，将其表面的淀粉洗去；豆腐和菠菜要焯水；鸡蛋打入碗中备用。

【制作过程】

1、锅热，油热后，把鸡胸肉炒熟，盛出容器中备用；

2、洗干净炒鸡胸肉的锅，另放油，下锅炒香菇和葱姜末，炒至香菇浸出汤汁；

接着倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜素浸出，倒入土豆丁，翻炒均匀后，主料就炒好了。

3、接下来，将炒好的鸡胸肉，以及西红柿丁、豆腐丁和木耳丁倒入，并陆续放两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，混合翻炒。

4、加了老抽和生抽后，西红柿很快就炒成泥了。看到西红柿溶于所有材料上后，加水，大火煮开。

5、水开后，转中小火继续煮，煮约10分钟左右，调入食盐，倒入焯过水的菠菜段，打入鸡蛋液，臊子汤就做好了。

在臊子汤熬煮的过程中，鸡肉和香菇特殊的香气中，混合着西红柿酸甜的味道，别有一番奇异的触碰，令人安心又愉悦。

臊子汤煮好后，准备下面条。一般来说，吃臊子面最好用手擀面或拉面，但孩子和老公都等不及我擀面条，催我用挂面下，着急吃。

至于我和好的面，爷俩说，留着明天再吃。我信你们才怪嘞，说什么明天吃，你们要能给我留一滴汤到明天，我能把这一大锅全给喝了。

结果，自然不出我所料，孩子一碗不够吃，违反了我们家不添第二碗饭的规定，笑嘻嘻的自己去盛了一碗汤；老公倒是没盛第二碗，人家是直接把一碗面倒入小锅里，又舀一锅汤浇上。

爷俩吃臊子面，前面一半，吃原汁原味的，鲜香可口；后面一半，浇上红红的油泼辣子和香醋，酸辣开胃。一碗面，倒吃出两种口味，吃货无疑了。

臊子面：即鲜香可口，又麻辣开胃，老公直接用锅吃！用锅吃还不算，我不注意的时候，爷俩抽空就去盛一碗，躲在厨房吃完后，还把碗筷洗掉，一副不是我偷喝的你没证据证明是我不是她。

做出的饭这么受欢迎，我心里多少是有点儿小虚荣的。九月，天气逐渐转凉，一碗热乎乎香喷喷的臊子面，你值得拥有！

【小提示】

家庭臊子面的主要材料必不可少，但辅料，却可以根据手边的食材进行增减。香菇可以用其他菌类代替；豆腐为可选项；西红柿为可选项也可以加大使用量；菠菜可以用其他青菜代替，木耳为可选项。任何一道菜，都是可以变通的，毕竟每个人做饭的方法不同，家庭人员的口味也不同，我列出来的材料，是我们家最喜欢的比例做法，您可以在这个基础上进行再加工。如果觉得好吃，留言告诉大家哦。

请关注我，了解更多简单易做家常菜，都是我二十来年一道一道积累下来的，虽不精致，却实在！

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