由于肥胖或期待好的身材，健身减肥被很多人提上日程。 在健身减肥过程中，不少人会将“欺骗餐”加入饮食计划中。 在一些网传的减肥攻略中，“欺骗餐” 指在健身减肥过程中，时不时地吃一顿自己很喜欢但是对健身减肥没有任何帮助的高热量、 高碳水化合物食物。 有人表示， 长期的低热量、低脂肪饮食，会带来体脂率的降低， 从而导致脂肪组织分泌瘦素的水平下降，而“欺骗餐”可以稳定瘦素水平。 那么，“欺骗餐”对我们的健身减肥计划真的有帮助吗？

肥胖发展与瘦素关系尚不明确

对于健身人士来说，“欺骗餐” 其实并非指什么特定的食物，只要是在健身时特别想吃，但又因为要实现健身目标而不能吃的食物，都可以被定为“欺骗餐”。

“如果上述食物中出现了米饭、面条、海鲜、酸奶等，那说明你本身的饮食安排过于严苛了， 真正的‘欺骗餐’ 应该是那些热量非常高、 微量元素含量却很低的食物， 如油炸薯条、 奶茶、 甜点等。”北京科技大学化学和生物工程学院教授宋青说。 这类食物我们都知道吃多了不健康，但又忍不住想吃， 这些食物才是“欺骗餐”，如果你能克制住对这些食物的过量摄取的话，那对健身是非常有帮助的。

有人称，“欺骗餐” 可以稳定瘦素水平。 对此，宋青表示，瘦素是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素。 它通过血液循环进入大脑后， 参与多种激素和信号因子的产生与释放，参与糖、脂肪等能量代谢的调节，促使机体减少摄食， 增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。

除瘦素外， 胃分泌的饥饿素也在人类饮食平衡控制系统中起着主要作用。然而，瘦素和饥饿素的生理作用需要对应的细胞受体才能完成， 临床发现这些受体及下游信号传导受阻是饮食失衡的主要原因， 临床上使用瘦素只取得非常有限的效果。

“欺骗餐”难保代谢稳定

很多人在经历过节食或者一段时间的减重之后， 由于热量摄入不足而导致基础代谢下降，有人认为“欺骗餐”可以提高摄入的热量， 从而让身体相信没有热量摄入不足的状态，以维持原有的基础代谢。

专家表示，在减脂过程中就算我们饮食控制得很好，也必然会导致基础代谢或多或少地下降， 因为影响肥胖人群基础代谢率的最主要因素是瘦体重（亦称去脂体重，为除脂肪以外身体其他成分的重量， 肌肉是其中的主要部分）和身体表面积。

“‘欺骗餐’即使有作用，作用也是非常小的，所以用‘欺骗餐’ 来保证代谢稳定的方法是行不通的。 ”宋青说。

“要想实现健身减脂的目标， 最佳策略是合理饮食和充分运动。限制饮食，但不能减少维生素、 抗氧化剂等微量营养素的摄取， 才是保证健康的有力武器。 ”宋青强调。

作者 马爱平

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