准备材料：

红豆500g，

白糖250g，

麦芽糖浆250g，

玉米油200g。

步骤：

1.将红豆洗干净，加水浸泡3、4个小时。

2.泡好的红豆洗干净，放进高压锅，加水刚没过红豆。一定不要加水太多。开五谷档，将红豆煮烂。

3.开锅，趁热把白糖、麦芽糖浆、玉米油，全部倒进高压锅中，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的红豆混合物，倒入料理机，打成细腻的红豆糊。

5.打好的红豆糊倒入不粘锅。开中火翻炒。刚开始翻炒的时候，红豆糊会迸溅，要快速搅拌，注意不要迸到手上或脸上。

6.炒到水分快干的时候，改小火，慢慢炒。直到炒至豆沙抱团。判断抱团的方法，铲起一大块豆沙，豆沙形状不变，不粘铲子。

7.炒豆沙要注意适当的火候。炒得太湿，烘烤时会爆皮。炒得太干，可塑性差。在使用豆沙的时候，可参考以上情况，判断豆沙炒制的火候是否得当。

晒个豆沙馅的熟品。

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