秋季多喫這道菜，20塊錢做1大盤，酸甜美觀超好喫

前幾天在網上學了一道美食叫“菊花魚”，顏色橙紅髮亮，魚肉經過特殊製作後就像是一顆一顆葡萄一樣，讓人看了很有食慾。今天孩子在學校上興趣班，放學比較晚，就給她做道“菊花魚”嘗一嘗。

雖然現在已是秋季，但是白天氣溫還是比較高，孩子們的食慾也比較差，這道“菊花魚”味道酸甜，比較開胃，正是孩子們比較喜歡的口味。

大家知道魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。因此，大家平時一定要多喫魚肉，對孩子的智力發育和中老年人心腦血管健康都有好處。

我們家就喜歡喫魚肉。我們這裏屬於內陸地區，海魚喫的比較少，主要喫的爲淡水魚類。我的父母最愛喫魚，他們隔三差五就會做一次魚湯，並且還經常教育我們要多喫魚肉，給我們講喫魚的好處很多。在他們的影響下，現在我們家裏人也都喜歡喫魚，但主要喫法還是做湯，偶爾也會做點魚塊兒喫。由於家裏經常重複做着喫，現在孩子們都喫膩了，魚湯已經不太愛喫了，特別是小女兒一開始做魚湯很愛喫，喫多了以後，現在挨都不挨，喂着都不張嘴。所以，我就想着改變變口味，老緊着一樣喫，的確是不好。

今天這道“菊花魚”就是我經過精挑細選後選中的一道美味喫法，選擇這道菜完全是爲了迎合孩子們的口味，酸甜開胃。去幼兒園接到孩子後就帶着她直奔超市，買了一條3斤的草魚，價格也不貴，3斤花了24塊錢，讓人家現場給宰殺乾淨了，回家直接就能做。

閒話少敘，下面開始分享詳細做法：

【食材】

草魚肉500克，鹽、蠔油、料酒、生抽、白醋、糖、番茄醬適量，蔥、姜、澱粉、麪粉適量

【做法步驟】

第一步：處理魚肉。草魚腥味比較重，先把魚肉上切十字花刀，再放入薑片、蔥段、料酒醃製10分鐘去腥，然後去除薑片和蔥段放入鹽、生抽、蠔油醃製入味。

第二步：用一半面粉和一半澱粉混合，然後取出醃好的魚肉，把混合粉撒在打過花刀的肉上，使每一粒肉都沾勻，並把魚肉上多餘的粉給抖掉，放置在盤上備用。

第三步：油鍋燒油，6成熱時下入魚肉炸制，剛下鍋時不要翻動，等魚肉定型後再翻，將魚肉炸至金黃撈出，等油溫升至8成熱時再復炸15秒鐘，然後撈出備用。

第四步：用1湯勺澱粉、2湯勺生抽和番茄醬、3湯勺白醋、4湯勺糖、5湯勺水（就是12345）調製一個糖醋汁，炒鍋油燒熱後倒入糖醋汁小火翻炒，等湯汁濃稠冒泡時，把炸好的魚肉放進菜籬中，用炒勺把糖醋汁均勻地澆在魚肉上面，即可裝盤食用。

一道“菊花魚”製作完成，魚肉改刀炸制後就像一瓣瓣菊花的形狀，澆在上面的湯汁顏色橙黃，看上去晶瑩剔透，喫起來酸甜爽口，孩子們超喜歡喫，今天我做的出鍋後，女兒就這一杯酸奶自己喫了整整一大塊，一直說好喫。

小貼士：

1.草魚腥味重，一定要提前去腥。