秋季多吃这道菜，20块钱做1大盘，酸甜美观超好吃

前几天在网上学了一道美食叫“菊花鱼”，颜色橙红发亮，鱼肉经过特殊制作后就像是一颗一颗葡萄一样，让人看了很有食欲。今天孩子在学校上兴趣班，放学比较晚，就给她做道“菊花鱼”尝一尝。

虽然现在已是秋季，但是白天气温还是比较高，孩子们的食欲也比较差，这道“菊花鱼”味道酸甜，比较开胃，正是孩子们比较喜欢的口味。

大家知道鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。因此，大家平时一定要多吃鱼肉，对孩子的智力发育和中老年人心脑血管健康都有好处。

我们家就喜欢吃鱼肉。我们这里属于内陆地区，海鱼吃的比较少，主要吃的为淡水鱼类。我的父母最爱吃鱼，他们隔三差五就会做一次鱼汤，并且还经常教育我们要多吃鱼肉，给我们讲吃鱼的好处很多。在他们的影响下，现在我们家里人也都喜欢吃鱼，但主要吃法还是做汤，偶尔也会做点鱼块儿吃。由于家里经常重复做着吃，现在孩子们都吃腻了，鱼汤已经不太爱吃了，特别是小女儿一开始做鱼汤很爱吃，吃多了以后，现在挨都不挨，喂着都不张嘴。所以，我就想着改变变口味，老紧着一样吃，的确是不好。

今天这道“菊花鱼”就是我经过精挑细选后选中的一道美味吃法，选择这道菜完全是为了迎合孩子们的口味，酸甜开胃。去幼儿园接到孩子后就带着她直奔超市，买了一条3斤的草鱼，价格也不贵，3斤花了24块钱，让人家现场给宰杀干净了，回家直接就能做。

闲话少叙，下面开始分享详细做法：

【食材】

草鱼肉500克，盐、蚝油、料酒、生抽、白醋、糖、番茄酱适量，葱、姜、淀粉、面粉适量

【做法步骤】

第一步：处理鱼肉。草鱼腥味比较重，先把鱼肉上切十字花刀，再放入姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，然后去除姜片和葱段放入盐、生抽、蚝油腌制入味。

第二步：用一半面粉和一半淀粉混合，然后取出腌好的鱼肉，把混合粉撒在打过花刀的肉上，使每一粒肉都沾匀，并把鱼肉上多余的粉给抖掉，放置在盘上备用。

第三步：油锅烧油，6成热时下入鱼肉炸制，刚下锅时不要翻动，等鱼肉定型后再翻，将鱼肉炸至金黄捞出，等油温升至8成热时再复炸15秒钟，然后捞出备用。

第四步：用1汤勺淀粉、2汤勺生抽和番茄酱、3汤勺白醋、4汤勺糖、5汤勺水（就是12345）调制一个糖醋汁，炒锅油烧热后倒入糖醋汁小火翻炒，等汤汁浓稠冒泡时，把炸好的鱼肉放进菜篱中，用炒勺把糖醋汁均匀地浇在鱼肉上面，即可装盘食用。

一道“菊花鱼”制作完成，鱼肉改刀炸制后就像一瓣瓣菊花的形状，浇在上面的汤汁颜色橙黄，看上去晶莹剔透，吃起来酸甜爽口，孩子们超喜欢吃，今天我做的出锅后，女儿就这一杯酸奶自己吃了整整一大块，一直说好吃。

小贴士：

1.草鱼腥味重，一定要提前去腥。