作爲一個土生土長的北方人，不管什麼時候，在什麼地方，最愛的美食永遠是那口餃子。都說好喫不過餃子，這話說的一點也沒錯。因爲餃子不但味道鮮美、餡料豐富，它還充滿了家的味道、愛的味道，這是其他任何食物都替代不了的。

中國美食文化博大精深，而作爲中國傳統美食的餃子，製作起來也是非常講究的。和麪要勁道，餡料要鮮美，就連看似非常簡單的煮餃子，裏面也有很多學問。如果餃子煮不好，就很容易破皮露餡，煮成片湯。

要想把餃子煮好，一些小細節我們一定要格外注意。就比如煮餃子的時候蓋不蓋鍋蓋的問題，就非常的重要，如果做錯了，餃子很容易煮爛。那今天我就來跟大家探討一下煮餃子的正確方法，煮餃子到底要不要蓋鍋蓋？一起來看一下正確做法吧。煮餃子，到底要不要蓋鍋蓋？很多人做錯，難怪餃子老破皮。

【煮餃子】

食材：餃子、食鹽、水。做法步驟：

第一步：首先我們在鍋裏倒入足量的水，煮餃子的水一定要多，如果太少的話餃子擠在一起，很容易粘連破皮，開大火將水燒開之後加上一小勺食鹽攪勻，食鹽可以有效防止餃子破皮，使煮出來的餃子口感更勁道。

第二步：水開之後我們下入餃子，一次煮的不要太多，防止粘連，餃子下鍋之後我們用漏勺輕輕順着一個方向推幾下，防止餃子粘鍋底，一定要順着一個方向推，不要攪拌。

第三步：推幾下之後就不要動餃子了，敞着蓋煮至水沸騰，然後我們加入少許涼水，蓋上蓋子繼續煮，煮至水再次沸騰之後再加少許涼水，這樣加3次涼水煮沸之後，我們的餃子就煮好了，撈出即可食用。

小貼士：

煮餃子到底要不要蓋鍋蓋？大家記住兩句話“煮餃子先煮皮，再煮餡”“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”。這句話的意思是，煮餃子要先把餃子皮煮熟，然後再煮餃子餡，而煮餃子皮要開蓋煮，煮餃子餡要蓋蓋煮。

爲什麼呢？因爲剛開始的時候敞着鍋蓋煮，蒸汽能很快散發，水溫只能維持在100度左右，這樣能給餃子皮均勻傳播熱量，不讓餃子皮破裂的同時還能使其熟透。餃子皮煮熟之後就要煮餃子餡了，煮餃子餡就要蓋蓋煮了。因爲蒸汽散發不出去，熱量能很快的傳遞給餃子餡，這樣餃子餡就能快速熟透了。

現在大家知道了嗎？煮餃子要先敞蓋煮餃子皮，然後再蓋蓋煮餃子餡。這樣煮好的餃子不破皮不露餡，勁道好喫，大家可以試試哦。