民間常說“一鴿勝九雞”，秋季這樣燉湯才滋補，味道鮮甜留住營養

前些天陪老爸去體檢，各項指標都不錯，就是有點瘦，醫生建議他多喝一些營養湯水，以增強身體的抵抗力。其實我們家幾乎天天都有煮湯，只是天氣太熱，多數以生滾湯爲主，爲求方便快捷，有時候紫菜魚片湯，芥菜鹹蛋湯，瘦肉番茄湯，鯽魚豆腐湯，排骨蓮藕湯輪換煮着飲用。但是醫生說老人家不宜多喝蔬菜煮的湯，尤其是芥菜湯，因爲過於寒涼，造成脾胃虛弱。於是我就在朋友那預訂了十幾個鴿子，每隔三天他就殺好兩個鴿子，直接送貨上門，特別方便。

民間常說“一鴿勝九雞”。鴿子的營養價值極高，不僅是名貴的美味佳餚，也是高級滋補品。鴿子肉是高蛋白，低脂肪食品，所含的蛋白質中有很多人體必需氨基酸，而且也很容易消化吸收，老年人或久病體虛者常喫鴿子湯，能使細胞得到充足的營養，使全身器官變得更加有活力，能增強體質。現在又是秋天乾燥的季節，搭配適量石斛一起燉湯，有養胃生津，潤肺止咳，益腎明目的作用。另外，燉鴿子湯，儘量使用燉盅烹調，因食材在烹製過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因爲食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，香氣撲鼻。所以，秋季這樣燉鴿子湯才滋補，味道鮮甜留住營養。

【食材】鴿子2個、石斛10克、生薑1塊、清水4碗、鹽4克

做法：

備好食材，幹石斛提前用溫水浸泡片刻，燉肉湯，放入一點生薑，既能去腥還能增香；

剪去屁股旁邊的油脂，指甲和嘴巴，再用廚房剪刀將鴿子背部剪開，去除附在脊骨上的肺和淤血，再用清水沖洗乾淨；

鴿子皮油脂太厚的地方儘量剪開丟掉，再斬成小塊，生薑去皮洗淨，用刀背拍扁；

把全部食材倒入燉盅內，再加入4碗清水；

遮上燉盅蓋子，將燉盅放入蒸鍋內的架子上，再遮上蒸鍋蓋子，大火隔水燉至沸騰，然後調成中火燉2小時左右；

燉好後調入鹽，攪拌均勻即可舀起食用。

食尚小貼士：

幹石斛提前浸泡再燉湯，這樣湯料的營養會較容易滲到湯裏，味道也更加鮮美。

食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材爲家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，明天見！