說到下飯神器，蘑菇醬必須有姓名！之前喫的蘑菇醬都是從超市買的瓶裝的，好喫是好喫，就是油太大了，總擔心喫多容易長肉肉！

在家自己做蘑菇醬，好處之一就是熱量沒有那麼高，味道上也並不輸給瓶裝的！

這次用的野生蘑菇，高蛋白，低脂肪，還富含礦物質和維生素，營養非常豐富。沒有野生蘑菇也不要緊，就用香菇代替也很好喫。

做法超級簡單，基本上兩大步就可以搞定，先處理蘑菇和要放的食材，增加爽脆的口感，還放了荷蘭豆，胡蘿蔔，黑木耳，都準備好以後，下鍋翻炒加各種調料就完成了！

蘑菇醬

材料：野生蘑菇，油，醬油，蠔油，白糖，豆瓣醬，黃豆醬，麻油，荷蘭豆，胡蘿蔔，黑木耳，雞汁。

步驟：

1.將蘑菇下水焯一下，撈出後，放在案板上剁碎。荷蘭豆，胡蘿蔔以及黑木耳剁碎備用。

2.鍋中倒入適量油，燒熱，倒入醬油，蠔油，加少許白糖，豆瓣醬，黃豆醬，炒出香味，將蘑菇，荷蘭豆，胡蘿蔔，黑木耳下鍋，翻炒，加少許麻油。

荷蘭豆，胡蘿蔔和木耳炒至基本斷生就可以了，加少許雞汁就可以出鍋了！

別看這個蘑菇醬黑乎乎的，真的超級好喫，口感爽脆，帶着清香，入味的同時喫起來卻不油膩，真下飯神器！

如果不想喫全素的話，可以加一些豬肉丁，另起鍋炒香之後，和蘑菇一起倒入鍋中翻炒即可。

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