進入秋天后，早晚溫差比較大，尤其我是生活在北方。早晚穿外套，中午穿半袖，有些燥熱，陽光很強。做飯還是有些不太犯懶。最近我經常做一道懶人飯，一家四口，一個菜就喫的飽飽的，還特別解饞，香噴噴的超好喫。

這道菜就是咖喱口蘑蝦仁。菌菇類營養豐富，口感細膩爽滑，含有多種礦物質，而且熱量很低。蝦仁富含蛋白質，現在正是蝦大量上市的時候，價格也不高，比豬肉便宜多了。搭配開胃的咖喱，不用其它調味料，就能做出受到全家人追捧的大餐。下面我們就來看看具體的製作過程吧。

食材：口蘑150克，胡蘿蔔1根，蝦仁100克，咖喱半盒，牛奶半碗，清水適量

烹飪步驟：

首先將口蘑輕輕掰掉尾部，清洗乾淨，控幹水分後切片，胡蘿蔔切成小丁，熱鍋熱油，倒入鍋裏翻炒2分鐘。

放入切成小段的蝦仁翻炒，蝦仁如果小就不用切了，我這次用的蝦仁有點大，切小一些更容易入味，口感更好一些。

蝦仁炒到變色後加入沒過食材的水燒開，放入咖喱塊煮5分鐘，最後倒入牛奶煮開。我用的原味咖喱，如果喜歡喫辣，可以放辣味的，更開胃。

好喫又營養的咖喱蝦仁口蘑，配上米飯，真是人間美味。每次做這道菜，都要多做一些米飯，因爲孩子比平時喫得更多。做少了米飯根本不夠喫。你也趕快做給家人嚐嚐吧。

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