进入秋天后，早晚温差比较大，尤其我是生活在北方。早晚穿外套，中午穿半袖，有些燥热，阳光很强。做饭还是有些不太犯懒。最近我经常做一道懒人饭，一家四口，一个菜就吃的饱饱的，还特别解馋，香喷喷的超好吃。

这道菜就是咖喱口蘑虾仁。菌菇类营养丰富，口感细腻爽滑，含有多种矿物质，而且热量很低。虾仁富含蛋白质，现在正是虾大量上市的时候，价格也不高，比猪肉便宜多了。搭配开胃的咖喱，不用其它调味料，就能做出受到全家人追捧的大餐。下面我们就来看看具体的制作过程吧。

食材：口蘑150克，胡萝卜1根，虾仁100克，咖喱半盒，牛奶半碗，清水适量

烹饪步骤：

首先将口蘑轻轻掰掉尾部，清洗干净，控干水分后切片，胡萝卜切成小丁，热锅热油，倒入锅里翻炒2分钟。

放入切成小段的虾仁翻炒，虾仁如果小就不用切了，我这次用的虾仁有点大，切小一些更容易入味，口感更好一些。

虾仁炒到变色后加入没过食材的水烧开，放入咖喱块煮5分钟，最后倒入牛奶煮开。我用的原味咖喱，如果喜欢吃辣，可以放辣味的，更开胃。

好吃又营养的咖喱虾仁口蘑，配上米饭，真是人间美味。每次做这道菜，都要多做一些米饭，因为孩子比平时吃得更多。做少了米饭根本不够吃。你也赶快做给家人尝尝吧。

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