中国美食特色众多，其中经典的代表除了八大菜系，还有众多的地方小吃，一个地区的饮食文化，除了食材选择之外，与其精湛的烹饪技术分不开来。平时的美味不光在大酒店的山珍海味，该有众多特色的地方小吃，这些小吃烟火气十足，同时做法新颖，价格便宜，受到大众的广泛认可。今天要给大家分享的，就是一位在街边摆摊的大妈，80元一斤，每天可以卖出去上百斤，虽然听起来价格“天价”，但是吃过的顾客都认为值这个价！

大妈摆摊所做的这种小吃，用的食材也是十足常见的，不过做出来的味道却非常独特，小吃就是烤牛肉干，每天都排了很长的队伍，其实最开始时大家都处于观望态度，问价格就是80元一斤，很多人嫌贵都不买。不过大妈非常会做生意，拿出一部分免费让路人品尝，尝过之后大家迷上了这个味道，不少顾客都抢着购买，购买的人多了之后，不少路人也比较好奇，到底什么小吃这么贵，而且买的人居然还这么多，不过看过大妈制作的过程之后，再加上品尝过味道，才明白这个价格非常值得，甚至一点都不贵！

大妈每天早上四五点起床，跑去农贸市场买新鲜牛肉，牛肉干想要制作出香味醇厚浓郁，不能选择冷冻或者注水牛肉，只有三天之内现宰的最佳。大妈为了保证质量，购买时都会严格把关。最开始大妈也不太会制作牛肉干，为此特地去内蒙古学习制作手法！

买回来的新鲜牛肉，先放在一只大盆中，注满清水浸泡一个小时左右，泡出血水和污垢，清洗干净之后沥干水分，将牛肉均匀切成细长条，放入容器中加入秘制香料和料酒，同时加入酱油腌制，最后撒上洋葱片和新鲜小茴香腌制，整个腌制过程需要6个小时，保证料汁的味道能全部渗入牛肉中，腌制好的牛肉，大妈会在外层再刷上一层秘制酱汁，最后拿到烤炉中烧烤，这样能最大程度保证牛肉的滋味！

因为新鲜牛肉的价格本就比较贵，而且经过腌制和烤制过程后，肉的重量会大打折扣，甚至只有原来的六成重，大妈自己经过学习和研究，自己琢磨出来的秘制酱料，烤出来的牛肉干嚼劲十足，而且香味极其浓郁，吃上几块一下午都不饿。如今大妈一天可以卖出上百斤牛肉干，因为材料成本和人工成本，这种80元一斤的小吃，大家一点也不会觉得贵，甚至比自己制作还要划算！不知道你喜欢吃牛肉干吗？