中國美食特色衆多，其中經典的代表除了八大菜系，還有衆多的地方小喫，一個地區的飲食文化，除了食材選擇之外，與其精湛的烹飪技術分不開來。平時的美味不光在大酒店的山珍海味，該有衆多特色的地方小喫，這些小喫煙火氣十足，同時做法新穎，價格便宜，受到大衆的廣泛認可。今天要給大家分享的，就是一位在街邊擺攤的大媽，80元一斤，每天可以賣出去上百斤，雖然聽起來價格“天價”，但是喫過的顧客都認爲值這個價！

大媽擺攤所做的這種小喫，用的食材也是十足常見的，不過做出來的味道卻非常獨特，小喫就是烤牛肉乾，每天都排了很長的隊伍，其實最開始時大家都處於觀望態度，問價格就是80元一斤，很多人嫌貴都不買。不過大媽非常會做生意，拿出一部分免費讓路人品嚐，嘗過之後大家迷上了這個味道，不少顧客都搶着購買，購買的人多了之後，不少路人也比較好奇，到底什麼小喫這麼貴，而且買的人居然還這麼多，不過看過大媽製作的過程之後，再加上品嚐過味道，才明白這個價格非常值得，甚至一點都不貴！

大媽每天早上四五點起牀，跑去農貿市場買新鮮牛肉，牛肉乾想要製作出香味醇厚濃郁，不能選擇冷凍或者注水牛肉，只有三天之內現宰的最佳。大媽爲了保證質量，購買時都會嚴格把關。最開始大媽也不太會製作牛肉乾，爲此特地去內蒙古學習製作手法！

買回來的新鮮牛肉，先放在一隻大盆中，注滿清水浸泡一個小時左右，泡出血水和污垢，清洗乾淨之後瀝乾水分，將牛肉均勻切成細長條，放入容器中加入祕製香料和料酒，同時加入醬油醃製，最後撒上洋蔥片和新鮮小茴香醃製，整個醃製過程需要6個小時，保證料汁的味道能全部滲入牛肉中，醃製好的牛肉，大媽會在外層再刷上一層祕製醬汁，最後拿到烤爐中燒烤，這樣能最大程度保證牛肉的滋味！

因爲新鮮牛肉的價格本就比較貴，而且經過醃製和烤制過程後，肉的重量會大打折扣，甚至只有原來的六成重，大媽自己經過學習和研究，自己琢磨出來的祕製醬料，烤出來的牛肉乾嚼勁十足，而且香味極其濃郁，喫上幾塊一下午都不餓。如今大媽一天可以賣出上百斤牛肉乾，因爲材料成本和人工成本，這種80元一斤的小喫，大家一點也不會覺得貴，甚至比自己製作還要划算！不知道你喜歡喫牛肉乾嗎？