酸辣开胃---魔芋烧鸭
kiss战女
“红艳艳的汤底，透明而略带点神秘的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应，熬成焦黄的鸭皮还带点油油的金黄色，没有动筷，就已经是一道视觉大宴，入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，却还在仔细回味。”
食材明细
主料鸭肉适量
辅料魔芋适量青蒜苗适量泡姜10克泡萝卜10克泡红椒3个花椒10粒大蒜4粒啤酒100毫升
配料郫县豆瓣酱1勺老抽1勺盐少许冰糖2粒微辣口味烧工艺一天耗时普通难度
魔芋烧鸭的做法步骤 1
青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 2
鸭肉洗净，斩成块。 3
适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4
取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5
加老抽、冰糖，翻炒均匀。 6
倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7
下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 8
待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 常见菜式 儿童 川菜 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 开胃 #魔芋#魔芋烧鸭#蒜苗收藏
鸭肉洗净，斩成块。 3
适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4
取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5
加老抽、冰糖，翻炒均匀。 6
倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7
下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 8
待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
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使用的厨具：砂锅
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