满满的蟹黄蟹膏，教你在家做香辣蟹，个个麻辣鲜香，好吃到吮指。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

有句俗话，“秋风起，蟹脚痒”，意思秋天的螃蟹最为肥美，每年9月到11月之间，河蟹的蟹膏是最肥硕、蟹黄是最饱满的时候，肉质、膏质和鲜度都是最为完美，可以说现在是吃螃蟹的最佳时间。

这时候螃蟹的价格非常亲民，网上2两半的螃蟹，大概40元一斤，就能吃到著名产地的螃蟹。在我们沈阳的菜市场，黄满膏满的小河蟹，最便宜15元两斤，每斤才7.5元。如果大闸蟹吃腻了，喜欢吃香辣口味的朋友，不妨试试做香辣蟹，好吃到让你停不下来。

满满的蟹黄蟹膏，教你在家做香辣蟹，个个麻辣鲜香，好吃到吮指。今天琦哥分享一道简单的香辣蟹做法，保证你吃上就停不下来，下面来一起看看吧。

【香辣蟹】

【所需食材】小河蟹、啤酒、高度白酒、大葱、生姜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】食盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、米醋、冰糖、蚝油、鸡精

步骤一：因为河蟹比较小，无法挨个刷洗。可以放入一个盆中加入两勺食盐、高度白酒、清水浸泡，用另一个稍小些的盆子扣上，防止螃蟹爬出来。浸泡10分钟之后，摇晃盆子，利用盆中水的惯性来冲洗河蟹，然后顺盆边倒出水，如此反复多次，直至倒出的水清澈，说明河蟹已经很干净了。

步骤二：锅内加水，迅速下入河蟹，盖上锅盖，再开火进行焯烫螃蟹，螃蟹一定要冷水下锅，这样温度同步上升，螃蟹不会挣扎掉腿。

步骤三：烧水至沸腾，捞出河蟹用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤四：起锅烧油，油温4成热下入葱段、姜片、花椒、麻椒、干辣椒，适量的八角、桂皮、香叶炒香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤五：打开一瓶啤酒倒入锅中，加入料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、米醋、鸡精调味，等汤汁烧开之后，下入焯烫好的河蟹。

步骤六：等到螃蟹变红色之后，再继续小火烧5分钟，出锅食用即好。

【香辣蟹】烹调小贴士：

1.焯烫河蟹要冷水下锅，保证河蟹的完整。

2.加入冰糖味道更好、色泽亮丽，加一瓶啤酒可以提鲜。

3.如果能忍住，螃蟹要浸泡汤汁10分钟后食用更佳。

以上就是琦哥分享的家庭版香辣蟹的做法，比网上卖的罐装香辣蟹合适多了，关键是新鲜度，自己可以看得见摸得着，吃得更放心，喜欢的朋友给家人做一次试试吧。满满的蟹黄蟹膏，教你在家做香辣蟹，个个麻辣鲜香，好吃到吮指。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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