猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将处理干净的猪皮，放入炖肉的调料，并且要进行长时间的熬制，这样可以使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再放到一边自然冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起。之后吃的时候切成小块，可以直接拿着吃，也可以蘸着调好的凉拌汁，吃着是特别的过瘾。猪皮中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，猪皮的胶质的造血功能比阿胶可谓是物美价廉。

猪皮因其美味的口感,广受人们喜爱，尤其是很多女性朋友，经常吃猪皮还能够起到软化血管、促进造血功能的作用。而且女性多吃猪皮还能够美容养颜。猪皮冻的做法也是非常简单的，只要掌握几个小技巧，就能够做出晶莹剔透又可口的猪皮冻。今天小编不分享猪皮冻的做法，跟大家分享一下猪皮的好吃做法，比猪皮冻还要好吃，肉皮除了做皮冻还可以这样吃，做法简单，下酒又下饭，营养又解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【爆炒猪皮】

食材：猪皮 葱花 蒜瓣 姜片 花椒 辣椒 桂皮 香叶 八角 青椒 火锅底料 白糖

【制作方法】

1、锅里面烧水 将处理干净的猪皮放入锅中，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖 大火烧开 煮8分钟。

2、猪皮煮好之后 打开锅盖，用滤网将猪皮捞出放入冷水中过凉，过凉之后捞出 沥干水分放到菜板上，用刀或者借助工具 像我这样将猪皮的肥油给刮一下，这一步一定不能省，刮干净的猪皮吃着才比较劲道 口感也比较好。

3、猪皮全部处理干净之后 用刀切成小宽条，把切好的猪皮小块放入温水里面清洗两遍，如果水比较浑浊的话 适当的多清洗几遍，清洗好之后 放在一旁备用。

4、准备两颗小嫩葱 切成葱段，准备一把蒜瓣 不用切不用剁，再准备一块姜 切成姜片，切好之后一并放入盘中，盘中再放入花椒 八角 桂皮 干辣椒，准备一把青线椒 切去青椒蒂，将青椒切成青椒段。

5、起锅烧油 把盘中准备的大料倒入锅中，炒出香味之后 放入一勺黄豆酱，再放入一勺火锅底料，炒出酱香味 把猪皮给倒进来，翻炒均匀之后 倒入少许白糖提鲜，再放入一大勺生抽 一勺料酒，最后再放入半勺老抽，开大火爆炒。

6、爆炒片刻 倒入少许胡椒粉，翻炒均匀 倒入半碗温开水，大火烧开之后 开小火炖15分钟，炖好之后 打开锅盖 倒入切好的青椒段，翻炒片刻 就可以盛盘了，美味好吃的炒猪皮就做好啦。猪皮除了做皮冻还可以这样吃，做法简单，吃着非常的过瘾还解馋，下酒又下饭，满满的胶原蛋白 ，吃着美容还不油腻。

【丽晓私房话】

1.猪皮一定要把猪皮上的毛发给处理干净，不然吃的时候影响口感

2、猪皮煮过之后一定要把油脂给刮干净，然后炒出来的猪皮油腻不好吃

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