紅燒茄子的精典做法
茄子的營養價值很高，做法有煎 炸，蒸，烤 花樣繁多，下面我交大家一道紅燒茄子的做法，讓我們一起來學習一下。
一，食材
1，圓茄子一個，削去皮洗乾淨，切成大塊，打花刀切成凌形塊，泡入水盆中待用。
2，蔥薑蒜切成片待用。
3，西紅柿一個，洗乾淨，切成塊待用。
4，青椒一個，洗乾淨，切成塊待用。
5，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉待用。
6，白糖，蠔油，香油待用。
二，做法
1，茄子從盆中撈出，擠幹水份，撒上幹澱粉裹均待用。
2，鍋中加油燒熱，將茄子倒入，炸至兩面金黃，撈出控幹油待用。
3，鍋中留半勺油，加入豆瓣醬炒香，倒入蔥薑蒜片爆香，加一勺水燒開，將炸好的茄子倒入。
4，茄子燒好後加入生抽，老抽，蠔油，西紅柿，青椒塊，白糖，大火燒汁，調好味點入香油，撒上蔥花起鍋裝盤。
三，切忌，燒茄子時要軟嫩香酥，不要把鹽放多了，茄子泡水可以防止茄子吸油，炸茄子時要炸至外酥內嫩
