它和腊肉是绝佳搭档，这样炒才能出味道，儿子连呼过瘾要再来一盘
白扁豆家里年年种，现在正当季，我从小吃到大，我赶紧去地里把能摘的全都摘回来了，家里备的腊肉正好用上。腊肉炒菜别有风味，跟白扁豆简直是绝佳搭档。
好吃的关键在第六步，简单又实用，学会了适合很多菜。这样炒从小我就爱吃，这一盘我自己一个人都不够。没想到第一次吃这炒法的儿子也很爱吃，直呼过瘾，要再来一盘，马上把做法分享给大家。
腊肉炒白扁豆 【食材】：白扁豆300克、腊肉50克、大蒜2瓣、油适量
【步骤】：1、白扁豆清洗干净，盐水浸泡下去除表面的杂质，杀下菌。再冲洗干净，然后折去两头，从一头沿着边把老的纤维撕掉，沥干水分备用。
2、大蒜去皮切成末，把腊肉切成自己喜欢的薄片，备用。
3、热好锅，倒入适量的油，把大蒜末炝出香味，放入腊肉片。
4、迅速翻炒一下，放入折好的白扁豆一起翻炒均匀。
5、扁豆略变色，加入适量的清水，不要太多也不要太少。刚好可以没过锅底
6、中火水炒，直到扁豆熟透，收干水分，就可以出锅了。水炒是这道菜好吃入味的关键哈。
【小贴士】：腊味比较咸，与清菜同炒，基本不用再放盐，所以没有放盐。炒的过程中加入适量的水，是为了让腊味中的盐分吸出，同时让豆角与咸味汤水同炒，很快就能入味。这样腊肉不会太咸，豆角味道也就刚好了。这道菜水炒是关键。#腊肉#大蒜#翻炒收藏
【步骤】：1、白扁豆清洗干净，盐水浸泡下去除表面的杂质，杀下菌。再冲洗干净，然后折去两头，从一头沿着边把老的纤维撕掉，沥干水分备用。
2、大蒜去皮切成末，把腊肉切成自己喜欢的薄片，备用。
3、热好锅，倒入适量的油，把大蒜末炝出香味，放入腊肉片。
4、迅速翻炒一下，放入折好的白扁豆一起翻炒均匀。
5、扁豆略变色，加入适量的清水，不要太多也不要太少。刚好可以没过锅底
6、中火水炒，直到扁豆熟透，收干水分，就可以出锅了。水炒是这道菜好吃入味的关键哈。
【小贴士】：腊味比较咸，与清菜同炒，基本不用再放盐，所以没有放盐。炒的过程中加入适量的水，是为了让腊味中的盐分吸出，同时让豆角与咸味汤水同炒，很快就能入味。这样腊肉不会太咸，豆角味道也就刚好了。这道菜水炒是关键。
