少油下饭的茄子煲，不用炸，不用蒸，鲜美入味，太好吃了
厨房有烟火，饭桌有笑声，是每一个温暖的家的家常。而在这样的家庭成长的孩子，内心善良，胸怀开阔，明朗自信，乐观又诙谐。
生活本来简单，源自每个人的态度。对于我这么一个传统的人来说，给远方的父母网购快递，是我微不足道的孝心；和老公相互扶持，并肩进步，是我作为伴侣的责任；照顾好女儿的生活、辅导女儿的功课学习，是我身为母亲应尽的义务。
生活百般滋味，吃穿住用行一应概括，而吃，是排再第一位的。
吃饱了，才有力气工作，学习，实现自我目标价值。如果这顿饭是自己喜欢的食物，那么，吃饭就是件非常幸福的事儿。
为了让女儿体会这种幸福，我经常会征询她的想法，问她接下来都有什么想吃的。有时候，她说看我安排，反正我做的什么她都喜欢；有时候，她也会具体点名，比如这道鲜香入味超下饭的茄子煲，就是她经常点的。
茄子煲需要的材料
【主料】：小鲳鱼三条，茄子三根
鲳鱼，是以小鱼小虾、藻类等为食的海鱼，无污染，刺少肉嫩，味道鲜，含有丰富的不饱和脂肪酸以及各种微量元素等，有补充气血和延缓衰老的作用，常吃对身体好。我是在北海的金葵市场买的，八块钱每斤，我特意挑了十来条小鲳鱼，放在冰箱冷藏。
茄子是蔬菜中为数不多的紫色类，含有多种维生素、微量元素，营养丰富。此外，制作茄子时，尽量保留茄皮，因为茄皮中，有色素茄色甙、紫苏甙等特别稀少的营养物质。
【配料】：姜，蒜
【调料】：料酒，蚝油，生抽，老抽，食盐，白糖、胡椒粉
茄子煲的做法
鲳鱼洗净，两面划刀后，撒少许胡椒粉、姜丝、生抽抓匀腌渍；
茄子用食盐搓洗表面，冲洗干净后，切成条儿或者滚刀块，放食盐抓匀进行腌渍；
三瓣大蒜剁成蒜米，放在小碗中备用；
用一勺料酒，一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调一个料汁，备用。
用厨房纸吸干鱼表面的水分，并在鱼身两面拍一层面粉，放入冒烟的热油中，中火煎至两面金黄；
这里的面粉，就是家里的普通面粉，稍稍的拍一层在鱼身上，煎鱼不破。
食盐腌过的茄子变软了，用手抓起一把，攥一下水分，然后放入冒烟的热锅热油中，大火翻炒，炒至茄子表面起迷人的焦黄色后，放入前面准备好的蒜米和料汁，翻拌均匀；
这里炒茄子使用的油，不需要额外多加，就是平常炒一份菜的正常量。关键是下茄子时油要热，火要大，还有就是不要快速翻动要慢炒。
砂锅底，铺几块姜片和蒜片，摆上煎好的鲳鱼，倒入茄子，加入开水，用中小火慢炖五分钟，香喷喷的鲳鱼茄子煲就做好了。
这道菜因为腌茄子时放了盐，而且蚝油、生抽和老抽都有咸味，所以不需要额外再放盐了。
此外就是，我做这道茄子煲是用鲳鱼一起炖的，所以叫鲳鱼茄子煲，您也可以把鲳鱼换成马鲛鱼、黄花鱼、带鱼，甚至草鱼、鲤鱼等都可以，做法一样。
鱼肉鲜美好吃，吸收了鱼香的茄子入味可口，女儿边吃边感叹太好吃，并且预定下周在安排一次。
所谓：少油下饭的茄子煲，不用炸，不用蒸，鲜美入味，太好吃了
