经典渝菜毛血旺，汤汁红亮，麻辣诱惑，步骤简洁清晰，一看就会
经典渝菜毛血旺，汤汁红亮，麻辣诱惑，步骤简洁清晰，一看就会
最近两天都在下雨，本来就到了秋天，所以每次下雨的时候就会感觉天气变得比较凉爽，所以这两天下班回家的时候就特别想吃一点热乎的饭菜，而且天气凉爽的时候感觉胃口也变得更好了，前两天都是吃的火锅，也是因为买的菜太多了一次没有吃完，但是再吃火锅的话家人都要抗议了，所以今天就准备做一道经典的渝菜"毛血旺"。
毛血旺是一道重庆的特色美食，是以鸭血为制作主料，烹饪方式主要是煮菜的方式，毛血旺也以其麻辣诱惑、汤汁红亮的特色吸引了很多人，主要是做法也是比较简单的，步骤简洁清晰，一看就会！关于毛血旺是一位屠夫每天都会将卖羊肉剩下的杂碎低价处理掉，但是时间长了他的媳妇就觉得会比较可惜，于是就是当街卖起了杂碎汤的小铺，偶然的一天她在杂碎汤里面加入了新鲜的猪血旺，没想到做出来的味道更加的鲜美，受到了大家的欢迎，因为是现烫现吃的，所以就取名叫做"毛血旺"了。
毛血旺的"毛"在重庆的方言里面就是"粗犷、马虎"的意思，而毛血旺的主要原料就是以毛肚百叶为主要原料的，在制作的时候加上自己喜欢的其他配菜，在制作的时候比较简单方便，自己想吃就可以在家里制作，步骤简单易学，效果也是特别的好。
【毛血旺】
主料：鸭血150克、午餐肉103克、牛百叶120克、鲜腐竹100克、春笋100克、黄豆芽100克
辅料：豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒少许、牛油火锅底料适量、香葱2根、香菜2根、生抽适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量、葱姜蒜适量
做法：
首先准备好所要用到的所有食材，当然食材是可以根据大家的食量和喜好自由的选择的。把鸭血和午餐肉都切成厚一点的片状，春笋切成薄片先焯一遍水备用，牛百叶直接是现成的洗干净就可以了，黄豆芽也同样的焯水煮熟备用。
起锅烧油，在锅中加入大约平时炒菜2倍多的食用油，等油温达到5成热的时候加入葱姜蒜爆香。
然后在锅中加入1大勺的豆瓣酱翻炒出红油，喜欢吃辣的也可以多放一点。
加入1块准备好的牛油火锅底料继续翻炒，等火锅底料化开之后在锅中加入适量的温水，水量要没过一会我们要添加的食材，加入生抽、白糖、食盐调味。
先把鸭血放入锅中煮3分钟左右，鸭血比较容易碎搅拌的时候要轻一点。
然后加入午餐肉煮2分钟左右。
加入春笋煮2分钟左右，快要出锅的时候加入准备的腐竹，因为腐竹比较易熟不耐煮，不要先放进去。
最后在锅中加入准备的牛百叶烫8秒钟左右就可以关火出锅了。
将煮熟之后控干水分的黄豆芽摆放在碗底。
做好的毛血旺直接倒在豆芽的上面，撒上一些葱花就可以，再淋上一层油热就可以了。
小贴士：
毛血旺选择的食材大家可以自己根据食量和喜好随意的选择。
喜欢吃辣的话可以在制作的时候多添加一点干辣椒或者是火锅底料，火锅底料也比较咸，所以大家要适量的添加食盐等调味料。
【文案编辑】目海食亮晶晶
