秋天，吃牛羊肉不如吃鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，对眼睛好

秋天，吃牛羊肉不如吃鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，对眼睛好！

临近中秋，菜价都在普遍地上涨，牛羊肉都得四十多一斤，就连鸡蛋都涨钱了，最近稍微便宜一些的就只有虾和鱼了。其实对于孩子来说，吃鱼还是大有好处的，昨天买了两条野生鲫鱼，鲫鱼好吃是好吃，可是小刺太多，不适合孩子吃，今天又去水产区转了一圈，买了几条鳝鱼，鳝鱼的价格也不低，35一斤，但是三条鳝鱼就可以炒一盘了，也就花了二十多块钱。

鳝鱼肉质比较细嫩，而且含有丰富的卵磷脂和DHA，这两种成分是构成人体组织细胞细胞膜的主要成分，也是我们大脑必须的营养物质，鳝鱼中含有的维生素A也是特别多，所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好，保护视力，还能增强记忆力。

鳝鱼怎么吃好吃？鳝鱼的黏液需要去除吗？很多人在做鳝鱼之前都喜欢焯水，将鳝鱼表面的黏液洗掉，其实不可不必，因为鳝鱼身上的黏液中含有黏蛋白、氨基酸和多糖等营养成分。鳝鱼可以红烧、可以爆炒、可以清蒸，我觉得洋葱、大蒜跟鳝鱼是最搭的，增强去腥还提味！【大蒜烧鳝鱼】

主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

【具体做法】

1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。

5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。

鳝鱼肉质细嫩，大蒜绵软，整道菜鲜而不腥，鳝鱼已经去骨了，孩子也可以直接吃，非常方便。

【小贴士】

1、鳝鱼先用油爆炒一下，不仅仅可以让肉质更加紧实，还能达到去腥的目的。