基础又经典的海绵蛋糕，柔软细腻，组织密实，老少皆宜四季应时

今天要和大家一起分享的是一款特别基础又经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕是一款利用蛋白起泡的兄能使蛋液厘米充满大量的空气，然后加入一些面粉烘烤而成的一种蓬松款的点心，因为蛋糕的结构就像是多孔的海绵一样，所以有了"海绵蛋糕"的名字，也有的地方会称其为"泡沫蛋糕"或者是"清蛋糕"，也是一种代表性的西点受到了很多人的喜爱。

海绵蛋糕也是很多生日蛋糕和甜点使用的基底，虽然不像戚风蛋糕那样柔软，但是海绵蛋糕也是别有一番风味的。海绵蛋糕的组织特别的紧实，口感也是柔软细腻的，同时因为它的这种结构，海绵蛋糕是可以承受较大重量的，所以在很多的蛋糕店也会用它来制作慕斯或者是裱花蛋糕，生活一款老少皆宜四季应时的基础款蛋糕。

食材：生鸡蛋3个、白糖70克、低筋面粉80克、黄油25克、糖粉适量

做法：

1. 首先把所有的食材都称量好，把3个鸡蛋都打入容器里面用打蛋器搅拌均匀，然后一次性把所有的白糖都加入到鸡蛋液里面，另外拿一个盆在里面加入45度左右的温水，把装有鸡蛋液的容器放在温水盆的上面，用打蛋器将鸡蛋打发。

2. 等鸡蛋液打发到颜色微微发白，拿起打蛋器的时候落下来的蛋糊可以保留一会之后才会消失的时候就可以了。这个时候先将烤箱预热到160度，一会就可以直接使用了。

3. 将准备的低筋面粉分成3次用小筛子筛入到蛋糊里面，用橡皮刀从下向上的将低筋面粉和蛋糊翻拌均匀，注意不要绕圈的去搅拌。

4. 搅拌均匀之后在蛋糕糊里面加入融化好的黄油，用同样的手法翻拌均匀。

5. 然后把做好的蛋糕糊倒在模具里面，用橡皮刀抹平之后在桌面上轻轻的震出气泡，然后把模具放在预热好的烤箱里面，烘烤大约35分钟的时间就可以了。

6. 烤好之后的蛋糕如果用一个牙签插进去的话，牙签上面是不会沾上蛋糕的，这个时候就熟透了，然后把烤好的蛋糕倒扣在盘子上面晾凉一点之后再脱模就可以了。

7. 松软的海绵蛋糕就做好了，大家可以切成小块品尝了。

海绵蛋糕是我们日常生活中常见的一种蛋糕了，学会之后不仅可以直接品尝，也可以做好之后自己在蛋糕上面做一些装饰，做成慕斯或者是奶油蛋糕都是可以的，也是很简单和经典的一款蛋糕了，直接品尝味道也是很好的，我还比较喜欢在早上的时候切一块海绵蛋糕直接当做早餐，方便又好吃。

小贴士：