简单易学的蛋黄酥，外皮层次分明，咬一口直掉渣，让人食之不忘
简单易学的蛋黄酥，外皮层次分明，咬一口直掉渣，让人食之不忘
不知道大家都喜不喜欢吃酥脆美味的蛋黄酥呢？我是一直都比较喜欢这种酥酥的小点心的，不止是蛋黄酥，像是凤梨酥、红豆酥等小点心都是我特别喜欢的，之前我也自己在家做过一些凤梨酥给妈妈吃，做出来的效果还是很好的，妈妈吃过之后就一直说着想让我有时间的时候再做一些留着吃。
正好前段时间比较忙，答应妈妈给她做小点心也一直没有时间，这几天闲下来之后我就准备开始给她做一点小点心了，本来还是想要做凤梨酥的，但是今天去买食材的时候没有买到想要的食材，快要出超市的时候看见有卖包装好的咸蛋黄，正好买回家做一些蛋黄酥，做法一样的简单易学，而且外皮层次分明，咬一口就会掉渣，也是家人都特别喜欢的一款小点心，让人食之不忘！
食材：
水油皮用料：中筋面粉95克、奶粉10克、白糖10克、纯净水45克
油酥用料：猪油35克、中筋面粉70克
馅料：红豆馅180克、咸蛋黄10个、蛋黄液少许、黑芝麻适量
做法：
1. 首先准备好所有的食材之后开始制作水油皮，把所有的粉类食材放入容器里，加入适量的纯净水。揉到可以拉扯出膜之后放在容器里，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
2. 做好水油皮之后开始制作油酥，将制作油酥用到的中筋面粉和猪油混合在一起，揉搓均匀成团之后同样的盖上保鲜膜静置20分钟的时间。
3. 静置面团的时候，在准备的蛋黄的上面刷上一层白酒，放进烤箱里面用170的温度烘烤3到4分钟的时间，等蛋黄的表面微微冒油就可以了。
4. 烤好之后的蛋黄先放凉一会，然后在外面包裹上准备的红豆馅，全部做好之后备用。
5. 静置好的水油皮和油酥均匀的分成10等份，然后揉成团，用水油皮将油酥包裹住之后捏紧收口。
6. 将捏好的水油皮和油酥擀扁之后卷起再盖上保鲜膜松弛10分钟，然后重复这个步骤继续松弛10分钟的时间。
7. 松弛好之后将面皮擀成圆片，将做好的馅料包裹在里面，慢慢的捏紧收口。
8. 在烤盘上铺一层油纸，所有的蛋黄酥都包好之后摆放在烤盘上，然后在上面刷上一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻，放进烤箱里面用170的温度烘烤35分钟就可以了
9. 酥脆香甜的蛋黄酥就做好了。
在外面买的蛋黄酥还是比较贵的，但是自己在家制作的话每次可以多做一点，然后用小袋子包装好，也是可以保存一段时间的，这样想吃的时候就不用再到外面买了，自己制作的同样也是很美味的，而且做法简单基本是不会失败的，大家有时间的时候可以尝试一下。
小贴士：
1. 如果不喜欢猪油的话，也可以将猪油换成等量的黄油来代替。
2. 咸蛋黄需要提前用烤箱烤一下，但是烤的时候不要烤太长时间，烤到咸蛋黄微微冒油就可以了，这样吃的时候咸蛋黄的口感会更好一些。
3. 擀面皮的时候尽量从中间向两头擀，尽量要长一点，这样烤出来的酥皮层次会更好一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
