秋天此肉比牛肉好，38一斤，加点咸菜炒炒，开胃养心又下饭

秋天来了，我们最近都觉得下雨天带来了一丝凉意，我们广东人对于秋季的到来，我们也会根据季节的变化来增强自身的营养，对于鸡肉、牛肉，我们广东人还是更爱吃这个东西，一只猪身上也才只有一个，特别好吃！

这个东西就是“猪心”！猪心在广东，是非常热销的，每次要吃猪心，都还要提前叫老板留起，一斤也要38元，也算有点小贵，但是入秋滋补身体，可别舍不得吃哦！猪心的营养也比较丰富，含有的蛋白质是猪肉的2倍，脂肪含量也只有猪肉的十分之一而已，比起猪肉，我们更爱吃猪心，因为也有以形补形的说法，多吃养心又补血！分享一下我家最爱吃的做法，大家可以尝试一下，特别的开胃又下饭！

猪心炒咸菜

食材：猪心、家乡咸菜、蒜末、姜丝、生抽、盐、鸡粉、料酒、淀粉、葱花

做法：

第一步：把咸菜清洗两遍，把水分控干，然后切成小片，把葱姜蒜也备好

第二步：猪心也切成薄片，尽量的切薄一些，熟了以后，比较爽口一些，加入少许盐、一勺淀粉、一勺料酒腌制10分钟，让猪心充分的入味！

第三步：锅里放油，油温八成热，加入姜丝和蒜末爆香

第四步：闻到香味后，放入猪心，翻炒片刻，猪心变色之后，加入少许生抽和盐、鸡粉调味（因为咸菜有咸味，尽量调味要控制好）

第五步：翻炒片刻后，加入少许水，翻炒翻炒，再加入咸菜翻炒

第六步：炒至收汁之后，撒上葱花，即可装盘

小贴士：

1，咸菜要清洗一下，不然怕味道太咸

2，放了咸菜，调味料也适量减少一些，不然会太咸