#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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这几天真是秋高气爽精神足，唯一的缺点就是好多天没有下雨了，我总是感觉口干舌燥，吃啥都不如以前香了，想想我爸我妈也有和我说过这个事情，所以想着做点爽口一些的美食给老两口送过去，正巧今天看到孩子吃果冻，脑子里灵光一闪，虽然老人不爱这一口，可是咱们有心就有招，想孝顺总是能找到好办法解决。

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今天我和朋友们分享的是老北京的传统小吃之一豌豆黄，色泽浅黄，细腻弹牙，入口即化，清凉爽口，按照传统的习惯，豌豆黄一般在春季食用，得益于现在的科技发展，新鲜豌豆一年四季都可以吃到，而且我们在春季和秋季的时候都有清火去燥的需求，所以把豌豆黄作为零食或者下午茶都是不错的选择，如果你也有口干舌燥胃口差的情况，可以做一些慢慢享用。

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根据传说，多年前的某一天，“慈禧太后”正在休息，忽然听到皇城的墙外传来小贩的吆喝声，于是就问身边的人卖什么这么热闹，那人回答说是卖豌豆黄和芸豆卷，也许是好奇心的驱使，“慈禧”让人把小贩带入皇城当中并且品尝了豌豆黄，高兴之余，专门把小贩留下制作这种清凉爽口的开胃小吃。

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这个故事无论真假，都可以看出许多所谓的“宫廷菜”，“高档菜”都是源自于民间，历朝历代的帝王将相，文人墨客都免不了一饱口腹之欲，尤其是经过了各路名厨的改良创新，更是做得色香味形俱全，所以学会这些美食的做法，无论是孝敬老人还是家庭聚会当做零食，都可以为咱们的生活增加满满的幸福感。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部豌豆黄食材准备豌豆，琼脂，白糖。做豌豆黄需要把豌豆去皮，第一种方法把豌豆放在一个比较结实的袋子里面，然后不停的摇晃甩动，依靠摩擦力去皮，第二种方法是把豌豆煮好之后使用非常细的漏筛去皮，这两种方法都不算轻松，所以希望有更好办法的朋友可以指教一二。

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琼脂是由石花菜，麒麟菜等等海产制成的固体，可以溶于热水，在60度左右开始融化在40度的时候会逐渐凝结，所以先把琼脂洗干净，浸泡在清水里半小时，用的时候再加热最省事。注意一点，在琼脂干的时候取出2到3克再泡，放多了很硬咬不动。

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豌豆洗净提前浸泡四个小时到一晚的时间，接下来找一个大个的杯子放入半杯豌豆，然后放入锅中，倒入清水没过豌豆一厘米左右，这样做可以很好的掌握精确比例。如果想多做一些，可以分次加入，等熟悉了之后再直接操作。

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倒入豌豆和水之后使用大火烧开转小火煮30分钟，时间到了之后连豆子带水放入料理机打成糊状，在锅上支一个漏筛，过滤之后再次放入锅中开小火继续炖煮，煮的时候用勺子朝着一个方向不停地搅动防止粘锅。煮豌豆的时候水特别容易溢出来，所以放一个勺子或者盖一半锅盖就好。

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按照加入豌豆的比例放入四勺白糖，再次烧开之后放入2克的琼脂继续搅拌，琼脂全部融化之后，在搅拌的过程当中感觉手上的阻力越来越大，锅里的汤汁非常浓稠之后即可盛出放入容器当中。完全䁁凉之后放入冰箱冷藏至定型即可。

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琼脂当中含有大量的膳食纤维和蛋白质，属于低热量的食材，具有润肠通便助消化，清凉降火，降血压降血糖，降低胆固醇等等作用，吃了之后会有明显的饱腹感，对于想吃甜食又怕长肉了朋友是一种比较好的选择。而且做豌豆黄的时候可以少放白糖，吃的时候浇一点蜂蜜和柠檬汁，提升口感还能丰富营养。

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做豌豆黄需要去皮的豌豆，煮豌豆的时候放一个勺子或者盖一半锅盖防止溢出，第二次煮豌豆的时候要使用比较细的漏筛过滤，放入食材的比例记清楚，豌豆黄的造型咱们可以随意变换，用一些做蛋糕的小模具就行，还可以放点枣泥或者爱吃的食材变化出更多的口味。做好的豌豆黄使用保鲜膜包裹起来排出空气放入冰箱冷藏，三天之内不会变质，但是口感会下降一些，所以像我一样多做一些给亲戚朋友分着享受最好。

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