勁道彈牙牛肉丸，肉餡還不夠，注意手法和麪粉，你知道正確的嗎？

我們都知道牛肉丸的彈牙勁道，但是你們知道在家要怎麼做出這樣的牛肉丸嗎？

關鍵是木薯粉水和攪拌的方向，攪拌方向大家可能都知道，但是木薯粉水你知道嗎？

【菜品名稱】：勁道自制家庭牛肉丸。

【所需食材】：牛肉500g，木薯粉45g，冰水120g，沙茶醬15g，鹽適量，蒜蓉適量。

【烹飪步驟】：

1、我們第一步就是要先處理牛肉，我們能看見牛肉有很多的筋膜和肥肉，肥肉的話不喜歡就去除，如果你能接受肥肉的話，還是要把肥肉留下一點，甚至還能加一點肥肉，我們這樣做是爲了讓最後做出來的牛肉丸可以有汁水，而不只是一個乾巴巴的牛肉丸，但是肥肉留下了之後我們要把筋膜都要去除乾淨，這個是一點都不要留下的，留下筋膜之後我們在後續的絞肉餡會操作不方便，

2、我們去除筋膜的牛肉也不要着急的先加入絞肉餡的機器中，我們要先牛肉沖洗乾淨，這是在外面用大機器處理的，在家的話要把牛肉切成小塊，這樣在家也能·方便操作，在就是我們要把肥肉摘除下來和肥肉分開來絞成肉餡，先加入肥肉的話我們的肉餡後變得你，我們要先把瘦肉攪碎之後再加入肥肉，這樣我們得到的是成型之後的汁水，而不是讓整個牛肉變得特別膩，然後我們就是在家操作的話一定切小塊，這樣簡單許多。

3、我們把姣好的肉餡加入一點調料，來讓最後的牛丸有味道。我們加入適量的鹽，沒有概念就加兩勺，然後我們加入一點沙茶醬和蒜末，再加入適量的胡椒粉，然後我們攪拌均勻，讓味道充分混合之後我們再進行下一步。

4、我們的調味料攪拌均勻了之後離成爲牛肉丸還是差一步，我們還要在裏面加入木薯粉水，這樣牛肉餡的粘合力會更強，我們的丸子成型會變的更加簡單。但是我們要記住一個點，這個點很關鍵，那就是我們攪拌的時候一定要向着一個方向攪拌，這樣攪拌之後纔會上勁，如果胡亂攪拌的話很容易散來。沒有現在的這種上勁的感覺。

5、然後這步就簡單多了，我們需要在鍋中燒開水，然後我們用我們的大拇指和食指之間的窩來擠出一個個的小丸子，我們在勺子上面刷一層油，這樣丸子就不會沾在勺子上面，我們用勺子來做成型的最後一步，這樣做丸子會更加的圓潤。我們下入鍋裏面等到丸子變色就好啦。

6、看看你這一個個包的緊實的小丸子，絕對勁道彈牙，然後我們就可以開始享用我們的美食了。

【烹飪總結】：

1、我們要是不討厭肥肉的話真的建議你們來在加入一點肥肉，我麼要是去腥的話可以加入一點料酒，但是最後你咬到裏面的時候有汁水滲出來，那樣感覺多棒，請想象一下。

2、煮好的牛肉丸用來直接喫也行，做湯喝也好，還可以麪條搭配，做法多多。做完之後還可以在冰箱保存。

食物雖好可是也要看自己是否適合，所有東西都要自己有度，控制好哦。

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