螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。尝一口满膏腴肥的蟹黄，人间值得！

随着阵阵秋风带上丝丝凉意，秋分到了，中秋到了，吃螃蟹这事又被提上了日程，似乎每到这个节，不用提醒，脑子里就会自然而然地想到‘该吃螃蟹了’。

俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。” 每年秋季，螃蟹的肉最是肥厚，味道也最为鲜活。民间还有“九雌十雄”的说法，意思是农历九月食雌蟹，十月尝雄蟹为最佳。

秋日食蟹不仅是现代人的一大追求，对古人来说，更是一饱口腹之欲以外的闲情逸致。螃蟹这东西是一身‘铠甲’，吃起来本应是吃相不佳、颇为不雅的，但纵观古人的形容做派，却发现螃蟹居然也有了清风明月般的雅趣，成了文人墨客的笔下常客。

李白美酒配鲜蟹

我来扬都市，送客回。因夸楚太子，便观广陵涛。仙尉赵家玉，英风凌四豪。维舟至长芦，目送烟云高。摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。前途倘相思，登岳一长谣。

当年李白从南京一路将友人赵炎送到长芦渡口，依依不舍。那是个“维舟至长芦，目送烟云高”的秋高气爽的时节，在长江边的长芦古镇，李白将船系在岸边，眼前之景是天高云淡，浩浩荡荡的长江，好友离别之际，李白仿佛也感受到了丝丝悲愁。

然后，然后他们就欢快地来到长芦街市的酒楼，开始“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”了，轻扇含秋风，金陵美酒配长江鲜蟹，好不快活啊！

将离别的伤感泪水化为快乐的口水，虽然不知道什么时候能再见面，但最重要的是把握好当下的美好时光，不愧是李白啊，真是豪放又浪漫。

《红楼梦》经典食蟹画面

而说到经典的吃蟹场景，许多人总会想到《红楼梦》里那一场热热闹闹的蟹宴。在第三十八回里，史湘云在藕香榭设下了螃蟹宴，贾宝玉和众姐妹用“桂花蕊熏的绿豆面子”洗手，持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令。

黛玉吃不了螃蟹，但酒令还是要行的，写了“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”，果然符合她的性子；宝钗则是写了“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。皆有个性。

瞧瞧她们这雅兴，要是换了我等俗人，估计马上就扑上去大快朵颐了，所以说对于大户人家来说，食蟹也不是个什么大事，倒是借着食蟹的由头来搞个宴会、烘托一下气氛很好用。

不过我印象中最深的食蟹场景，却是87版电视剧《红楼梦》中，甄士隐和贾雨村在中秋的那次饮宴。

当年第一次看《红楼梦》，这段也算是开头，那会儿年纪小，根本不知道吃螃蟹还有工具一说，所以当看到他们面前摆着专用的“蟹八件”时，真是被震惊了一把。

蟹八件是明代初创的食蟹工具，分别是：腰圆锤、小方桌、、长柄斧、剪刀、长柄勺、刮片、针。那些能工巧匠们对蟹的各个部位都研究得透透了，有专门去蟹腿毛的，专门挖蟹黄蟹膏的，还有锤蟹壳的，一应俱全，量身打造。

赏菊吟诗啖蟹，在明清时期，品蟹可是一种文化享受，像这样的“蟹八件”在文人雅士那里更是人手一套，食蟹这么简单的事被玩出了不少花样，还分“文吃”和“武吃”， 文吃就是用工具，最登峰造极的时候，“蟹八件”可以到“蟹六十四件”！也是讲究到令人发指的地步了。

这一套下来，比坐在西餐厅左叉右刀还要精致优雅。以至于后来每次吃螃蟹的时候，我都会想到那个场景，想到那些文人墨客、富贵人家吃螃蟹时的优雅程序。这样再来看这件事，真的就有了吃蟹也可以很优雅的想法和印象，尽管我永远学不会那样的吃法。

文人雅士就是这样浪漫又有雅趣的，他们甚至还给螃蟹取了各种称呼，“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”

横行介士、无肠公子，这听起来就像时武侠小说里的人物，谁又能想到其实这说的是螃蟹呢？

谁人不爱蟹

在地大物博，各地饮食习惯都不一样的中国来说，螃蟹是南北都认可的美味，鲜有人会对螃蟹无动于衷。螃蟹壳难剥，看起来劲劲的，但肉却是细嫩鲜美，蟹黄蟹膏更是妙不可言。而且就算对蟹不甚了解的人，也总知道那么一两个知名品类，比如阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹是扬名古今，已成了蟹中极品，主要特征是青背、白肚、黄毛、金爪，要是请客的时候来上那么几只，那面子就够够的了。

对于闸蟹这个名字，清人顾铁卿在《清嘉录》里有“炸蟹”一说：“湖蟹乘潮上，渔者捕得之，担入城市……汤炸而食，故谓之炸蟹。”

而关于蟹怎么才好吃，这个就看个人口味了，中国人最不差的就是吃这方面的创新和熟稔。通常螃蟹的做法是清蒸，然后搭配其它调料，如醋、姜、酱油此类。

不过，清代才子袁枚倒是有不一样的吃法，他认为清蒸螃蟹“味虽全，而之太淡”，所以在《随园食单》中写到“剥壳蒸蟹”的吃法，就是把蟹肉和蟹黄剥离，但仍置壳中，用“淡盐汤煮熟”，或者放几个鸡蛋蒸。

明末清初的李渔有“蟹仙”之称，爱蟹如命，他在《闲情偶寄》中提到他对蟹的痴爱。他会从螃蟹上市开始，拼命囤货，将家里的大缸塞满螃蟹，直到断市为止。他表示自己无一日不食螃蟹，没有螃蟹的时节他还会用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，这样就能一直吃到蟹了，简直是到了以蟹为命的地步。

中国有着几千年的吃蟹史，把吃蟹吃出了一种文化，“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，想想在这个丹桂飘香、凉爽宜人的秋季，和家人好友热闹地来上一盘鲜美嫩滑的螃蟹，小饮一口酒，品尝这醉人秋意，那该是多么畅意啊！