螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。嘗一口滿膏腴肥的蟹黃，人間值得！

隨着陣陣秋風帶上絲絲涼意，秋分到了，中秋到了，喫螃蟹這事又被提上了日程，似乎每到這個節，不用提醒，腦子裏就會自然而然地想到‘該喫螃蟹了’。

俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。” 每年秋季，螃蟹的肉最是肥厚，味道也最爲鮮活。民間還有“九雌十雄”的說法，意思是農曆九月食雌蟹，十月嘗雄蟹爲最佳。

秋日食蟹不僅是現代人的一大追求，對古人來說，更是一飽口腹之慾以外的閒情逸致。螃蟹這東西是一身‘鎧甲’，喫起來本應是喫相不佳、頗爲不雅的，但縱觀古人的形容做派，卻發現螃蟹居然也有了清風明月般的雅趣，成了文人墨客的筆下常客。

李白美酒配鮮蟹

我來揚都市，送客回。因誇楚太子，便觀廣陵濤。仙尉趙家玉，英風凌四豪。維舟至長蘆，目送煙雲高。搖扇對酒樓，持袂把蟹螯。前途倘相思，登嶽一長謠。

當年李白從南京一路將友人趙炎送到長蘆渡口，依依不捨。那是個“維舟至長蘆，目送煙雲高”的秋高氣爽的時節，在長江邊的長蘆古鎮，李白將船系在岸邊，眼前之景是天高雲淡，浩浩蕩蕩的長江，好友離別之際，李白彷彿也感受到了絲絲悲愁。

然後，然後他們就歡快地來到長蘆街市的酒樓，開始“搖扇對酒樓，持袂把蟹螯”了，輕扇含秋風，金陵美酒配長江鮮蟹，好不快活啊！

將離別的傷感淚水化爲快樂的口水，雖然不知道什麼時候能再見面，但最重要的是把握好當下的美好時光，不愧是李白啊，真是豪放又浪漫。

《紅樓夢》經典食蟹畫面

而說到經典的喫蟹場景，許多人總會想到《紅樓夢》裏那一場熱熱鬧鬧的蟹宴。在第三十八回裏，史湘雲在藕香榭設下了螃蟹宴，賈寶玉和衆姐妹用“桂花蕊燻的綠豆麪子”洗手，持蟹賞花，以“菊”和“蟹”爲題賽詩行酒令。

黛玉喫不了螃蟹，但酒令還是要行的，寫了“多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴”，果然符合她的性子；寶釵則是寫了“眼前道路無經緯，皮裏春秋空黑黃”。皆有個性。

瞧瞧她們這雅興，要是換了我等俗人，估計馬上就撲上去大快朵頤了，所以說對於大戶人家來說，食蟹也不是個什麼大事，倒是藉着食蟹的由頭來搞個宴會、烘托一下氣氛很好用。

不過我印象中最深的食蟹場景，卻是87版電視劇《紅樓夢》中，甄士隱和賈雨村在中秋的那次飲宴。

當年第一次看《紅樓夢》，這段也算是開頭，那會兒年紀小，根本不知道喫螃蟹還有工具一說，所以當看到他們面前擺着專用的“蟹八件”時，真是被震驚了一把。

蟹八件是明代初創的食蟹工具，分別是：腰圓錘、小方桌、、長柄斧、剪刀、長柄勺、刮片、針。那些能工巧匠們對蟹的各個部位都研究得透透了，有專門去蟹腿毛的，專門挖蟹黃蟹膏的，還有錘蟹殼的，一應俱全，量身打造。

賞菊吟詩啖蟹，在明清時期，品蟹可是一種文化享受，像這樣的“蟹八件”在文人雅士那裏更是人手一套，食蟹這麼簡單的事被玩出了不少花樣，還分“文喫”和“武喫”， 文喫就是用工具，最登峯造極的時候，“蟹八件”可以到“蟹六十四件”！也是講究到令人髮指的地步了。

這一套下來，比坐在西餐廳左叉右刀還要精緻優雅。以至於後來每次喫螃蟹的時候，我都會想到那個場景，想到那些文人墨客、富貴人家喫螃蟹時的優雅程序。這樣再來看這件事，真的就有了喫蟹也可以很優雅的想法和印象，儘管我永遠學不會那樣的喫法。

文人雅士就是這樣浪漫又有雅趣的，他們甚至還給螃蟹取了各種稱呼，“以其橫行，則曰螃蟹；以其行聲，則曰郭索；以其外骨，則曰介士；以其內空，則曰無腸。”

橫行介士、無腸公子，這聽起來就像時武俠小說裏的人物，誰又能想到其實這說的是螃蟹呢？

誰人不愛蟹

在地大物博，各地飲食習慣都不一樣的中國來說，螃蟹是南北都認可的美味，鮮有人會對螃蟹無動於衷。螃蟹殼難剝，看起來勁勁的，但肉卻是細嫩鮮美，蟹黃蟹膏更是妙不可言。而且就算對蟹不甚瞭解的人，也總知道那麼一兩個知名品類，比如陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹是揚名古今，已成了蟹中極品，主要特徵是青背、白肚、黃毛、金爪，要是請客的時候來上那麼幾隻，那面子就夠夠的了。

對於閘蟹這個名字，清人顧鐵卿在《清嘉錄》裏有“炸蟹”一說：“湖蟹乘潮上，漁者捕得之，擔入城市……湯炸而食，故謂之炸蟹。”

而關於蟹怎麼纔好喫，這個就看個人口味了，中國人最不差的就是喫這方面的創新和熟稔。通常螃蟹的做法是清蒸，然後搭配其它調料，如醋、姜、醬油此類。

不過，清代才子袁枚倒是有不一樣的喫法，他認爲清蒸螃蟹“味雖全，而之太淡”，所以在《隨園食單》中寫到“剝殼蒸蟹”的喫法，就是把蟹肉和蟹黃剝離，但仍置殼中，用“淡鹽湯煮熟”，或者放幾個雞蛋蒸。

明末清初的李漁有“蟹仙”之稱，愛蟹如命，他在《閒情偶寄》中提到他對蟹的癡愛。他會從螃蟹上市開始，拼命囤貨，將家裏的大缸塞滿螃蟹，直到斷市爲止。他表示自己無一日不食螃蟹，沒有螃蟹的時節他還會用紹興花雕酒來醃製醉蟹，這樣就能一直喫到蟹了，簡直是到了以蟹爲命的地步。

中國有着幾千年的喫蟹史，把喫蟹喫出了一種文化，“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，想想在這個丹桂飄香、涼爽宜人的秋季，和家人好友熱鬧地來上一盤鮮美嫩滑的螃蟹，小飲一口酒，品嚐這醉人秋意，那該是多麼暢意啊！