秋天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，荤素搭配，红绿相间，配米饭很合适

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导语：秋天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，荤素搭配，红绿相间，配米饭很合适

炒三丁，是一道很出名的名菜，美味可口，色香味俱全，颜色看起来也很漂亮，很多人都很喜欢吃，这道菜营养也很丰富，蛋白质维生素等俱全，不咸不淡，适合这个时候吃。

秋季，进补的好时机，家长要选择合适的机会给孩子或者家人补充营养，尤其是过了白露以后这段时间，可是有很多人不喜欢吃蔬菜，只喜欢吃肉，每次吃饭，就得吃一大盘排骨或者红烧肉。也有很多人光吃素不吃肉，这样也不好，荤素都吃，才是最健康的饮食。炒三丁就很符合色香味俱全的要求，不仅好看而且味道也很好，主要是营养搭配均衡。

以前我也没吃过炒三丁，只吃过宫保鸡丁或者是地三鲜之类的菜，其实炒三丁更简单，里面的主要食材，这次我放了胡萝卜、土豆丁和瘦肉丁，胡萝卜含有丰富的维生素，老少皆宜，土豆含有微量元素，增加抵抗力，肉中含有蛋白质。还有的人会放黄豆和绿豆，在就上胡萝卜等，都可以，只要是健康的蔬菜，肉类，哪三样都可以。

分享一下做法：准备食材，土豆和葫芦卜，去皮，去掉两边的，切成长方形的形状，然后切丁，这样比较好切，土豆切丁以后需要放入清水中浸泡，去掉里面的淀粉，还可以避免糊锅。

瘦猪肉切丁，加入料酒淀粉和食盐并搅拌均匀，稍微腌制一下。油锅预热，中火起火，将猪肉丁炒至变色，再捞出来。接着开始爆香葱姜，加入土豆丁和胡萝卜丁一起翻炒至出水，变软，加入五香粉、酱油和甜面酱还有高汤，味道真香，大火煮开转小火慢炖至软烂，最后出锅之前，加入水淀粉勾芡一下，收汁就可以关火了。

就这样，一道大人孩子抢着吃的炒三丁就出锅了，就着米饭吃更佳，我建议做五谷米饭，杂粮米看起来更有食欲，营养价值更高。

对于这道家常菜，有几点技巧：

第一土豆和胡萝卜可以直接放里面炖，炒，有的人也会选择提前炸熟，看自己口味需求，如果喜欢吃油多的，就可以提前炸熟。

第二收汁的时候，一定要看着不要糊锅，炒三丁，最好是有一点汤，也不要收的太干，毕竟太干了，肉质发硬也不好吃，泡着米饭吃也没胃口。

肉炒三丁，里面的食材都是我们经常见经常吃的蔬菜，在山东这边，餐桌上出镜率还是比较高，饭店或者餐厅都有这道菜，不是很贵，之所以叫三丁，不是因为里面只有3道食材，是因为好吃，所以里面的食材是很随意搭配的，大家喜欢什么口味的，都可以做，红的绿的。

另外，炒三丁，不管是搭配什么蔬菜，最好是有肉，牛肉或者瘦猪肉都可以，在肉的选择上面，建议选肥瘦相间的五花肉，这样很香，瘦肉多一些，肥肉少一些。如果你实在不喜欢吃肥肉，那就选里脊肉，也很下饭，不担心长肉。

如果是减脂的话，可以加入虾仁和黄瓜丁，这样可以增加蛋白质和维生素更多的量，黄瓜还可以减肥，秋天如果生吃怕寒气大，炒着吃就不用担心这一点。

秋天，只要是餐桌上有这道菜，不管你有没有胃口，都会吃两碗米饭，粘稠的汤汁浇在米饭上，简直太香了。土豆的软糯加上胡萝卜的甜，肉的鲜嫩，，一道佳品。

人人都可学会的传统家常菜，炒三丁，操作简单，看起来就有食欲。#炒三丁#土豆#米饭收藏