“看得见”和“看不见”的节俭新招,“虎姆叮”又来了!
在路桥机关食堂就餐的干部职工
对食堂服务品牌“虎姆叮”的形象
早已耳熟能详
这群可爱的食堂工作人员,把忙忙碌碌的小蚂蚁当作自己的招牌形象,除了提供优质的就餐服务外,还不断推陈出新,把日常就餐的机关食堂搞得“活色生香”。
最近他们又开始了新一轮的忙碌
为的是打造全新的“节约系统”
拒绝“舌尖上的浪费”
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餐厅:“光盘”刷脸拿积分
“感谢您的‘光盘行动’,获得积分5分。”9月21日中午,随着“滴”一声响,一用完中餐的机关干部端着餐盘在一台设备前完成“刷脸”,就能得到相应的积分。
积分的作用
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积累到300分:能换取牙膏、毛巾等生活用品
积累到5000分以上:还有小家电等“大奖"可以拿
只见用餐的人自取餐盘,排队到取菜点选取菜品,有鱼有肉有菜有汤,但都是小碟装,分量刚好满足一个人的就餐需要。
食堂最受欢迎的莫过于一道“红烧豆腐渣狮子头”了,没一会儿就被一取而光。
“这是一套最近推出的新菜,用磨豆浆之后的豆腐渣做成,除了这个‘狮子头’,还有豆渣饼,吃起来香、鲜、嫩,也很受欢迎。”各种基于豆腐渣研发出来的新菜品,俨然成为机关干部追捧的“网红菜”。
厨房:“豆腐渣”精细管理
“虽然用豆腐渣做成,但色香味,面面俱到。”一场豆腐渣菜品大比拼,让原本弃之不用的豆腐渣不仅端上桌,还成为爆款。
用豆腐渣做菜
可谓一举多得
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一方面:满足了食堂就餐粗精搭配、营养均衡的健康需要
一方面:充分利用食材的节约之举
“豆腐渣”不只体现了他们将食材利用到极致,更能体现他们将管理“抠”到每个细枝末梢的工作理念。在这里,每一块毛巾都有编号,每一个刀叉瓢盆都有固定的位置,每一幅手套要用到“以旧换新”为止。
干净是美味的基础
有序是节约的开端
时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字,是机关食堂后厨正在实施的“5H”工作法,这些具体的措施正在推动着后厨管理朝着精益化步步迈进。
说话间,一位厨师把用完的油桶倒扣在另一个剪掉口子的油桶之上,让剩余在里面的食用油滴落下来。“仅凭这一招,我们第二食堂每个月就能节约3桶油。”厨师长黄文兵说道。
仓库:食材的“高效管理”
如果说“看得见”的餐厅节约行动
占到整个机关食堂“节约工程”的一半
“看不见的”工作减少的食材消耗
则占到了另一半
“为了保证合理的食材进货量,我们每天统计食材的消耗量,在变换花样的基础上提前一周做好计划和采购,确保小批量储存、勤进快用。”负责后勤采购的工作人员说,为了做到这一点,他们专门定制了一套库存管理系统,用数字化的管理手段提升仓库的管理水平。
“以前管理不规范,后进的食物由于堆放在上面方便拿取,总是先被使用,导致先进来的食材总是堆在最底下,时间久了发生霉变,最后只能扔掉,十分浪费。”区级机关服务中心副主任王优萍说道。
现在他们制作了新的堆架
入库的食材按日期堆放
确保做到“先进先出”
既保证了食物的新鲜
也大大降低了损耗
节约并不简单,要长期坚持更不容易,我们正在通过数字化提升、体系化运作,将勤俭节约的理念锻造进食堂管理的每一个环节,让厉行节俭真正成为一种习惯。
——路桥区机关事务管理局局长毛国华
大力推进
“节约型食堂”建设
来源:全媒体记者 庄向娟
编辑/制作:周璐茜
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