“看得見”和“看不見”的節儉新招，“虎姆叮”又來了！
在路橋機關食堂就餐的幹部職工
對食堂服務品牌“虎姆叮”的形象
早已耳熟能詳
這羣可愛的食堂工作人員，把忙忙碌碌的小螞蟻當作自己的招牌形象，除了提供優質的就餐服務外，還不斷推陳出新，把日常就餐的機關食堂搞得“活色生香”。
最近他們又開始了新一輪的忙碌
爲的是打造全新的“節約系統”
拒絕“舌尖上的浪費”
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餐廳：“光盤”刷臉拿積分
“感謝您的‘光盤行動’，獲得積分5分。”9月21日中午，隨着“滴”一聲響，一用完中餐的機關幹部端着餐盤在一臺設備前完成“刷臉”，就能得到相應的積分。
積分的作用
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積累到300分：能換取牙膏、毛巾等生活用品
積累到5000分以上：還有小家電等“大獎"可以拿
只見用餐的人自取餐盤，排隊到取菜點選取菜品，有魚有肉有菜有湯，但都是小碟裝，分量剛好滿足一個人的就餐需要。
食堂最受歡迎的莫過於一道“紅燒豆腐渣獅子頭”了，沒一會兒就被一取而光。
“這是一套最近推出的新菜，用磨豆漿之後的豆腐渣做成，除了這個‘獅子頭’，還有豆渣餅，喫起來香、鮮、嫩，也很受歡迎。”各種基於豆腐渣研發出來的新菜品，儼然成爲機關幹部追捧的“網紅菜”。
廚房：“豆腐渣”精細管理
“雖然用豆腐渣做成，但色香味，面面俱到。”一場豆腐渣菜品大比拼，讓原本棄之不用的豆腐渣不僅端上桌，還成爲爆款。
用豆腐渣做菜
可謂一舉多得
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一方面：滿足了食堂就餐粗精搭配、營養均衡的健康需要
一方面：充分利用食材的節約之舉
“豆腐渣”不只體現了他們將食材利用到極致，更能體現他們將管理“摳”到每個細枝末梢的工作理念。在這裏，每一塊毛巾都有編號，每一個刀叉瓢盆都有固定的位置，每一幅手套要用到“以舊換新”爲止。
乾淨是美味的基礎
有序是節約的開端
時時整合、時時定位、時時自律、時時創新、時時數字，是機關食堂後廚正在實施的“5H”工作法，這些具體的措施正在推動着後廚管理朝着精益化步步邁進。
說話間，一位廚師把用完的油桶倒扣在另一個剪掉口子的油桶之上，讓剩餘在裏面的食用油滴落下來。“僅憑這一招，我們第二食堂每個月就能節約3桶油。”廚師長黃文兵說道。
倉庫：食材的“高效管理”
如果說“看得見”的餐廳節約行動
佔到整個機關食堂“節約工程”的一半
“看不見的”工作減少的食材消耗
則佔到了另一半
“爲了保證合理的食材進貨量，我們每天統計食材的消耗量，在變換花樣的基礎上提前一週做好計劃和採購，確保小批量儲存、勤進快用。”負責後勤採購的工作人員說，爲了做到這一點，他們專門定製了一套庫存管理系統，用數字化的管理手段提升倉庫的管理水平。
“以前管理不規範，後進的食物由於堆放在上面方便拿取，總是先被使用，導致先進來的食材總是堆在最底下，時間久了發生黴變，最後只能扔掉，十分浪費。”區級機關服務中心副主任王優萍說道。
現在他們製作了新的堆架
入庫的食材按日期堆放
確保做到“先進先出”
既保證了食物的新鮮
也大大降低了損耗
節約並不簡單，要長期堅持更不容易，我們正在通過數字化提升、體系化運作，將勤儉節約的理念鍛造進食堂管理的每一個環節，讓厲行節儉真正成爲一種習慣。
——路橋區機關事務管理局局長毛國華
大力推進
“節約型食堂”建設
來源：全媒體記者 莊向娟
編輯/製作：周璐茜
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