教大家一道巴蜀火鍋的製作方法
食在中國，味在四川，四川人不僅會做也會喫，那裏的火鍋更是聞名天下，今天我們一起來學習一下它的做法。
一，食材
1，三黃雞一個，洗乾淨剁成塊待用。
2，牛油二百克，洗乾淨切成小塊待用。
3，豆瓣醬，燈籠椒，花椒，八椒，桂皮，豆蔻，丁香，香葉。
4，大蔥一根切段待用。
5，生薑切片，料酒，生抽待用。
6，幹辣椒切成短節，醪糟待用。
二，做法
1，鍋中加勺水，將切好的牛油塊倒入，煮幹水份，煉至成油，將牛油渣撈出。
2，炸好的牛油鍋中加入菜油，將切好的蔥薑片炸幹撈出。
3，將八角，草果，燈籠椒，幹辣椒節，桂皮，丁香，香葉，豆蔻，豆瓣醬，醪糟倒入牛油鍋中。
4，小火熬至半小時，待香氣四溢，幹辣椒變黃，將其倒入盆中。
5，將剁好的雞塊焯水，洗淨，再放入鍋中加入清水燒開，打去浮沫，加入蔥薑片，料酒 ，鹽，少許花椒燉熟待用。
6，燉好的雞湯打底底，加入兩勺熬至的火鍋料，放入蔥薑片，巴蜀火鍋便做好了。
三，鍋底不僅可以用雞湯，排骨湯，牛肉湯都可以，熬至火鍋料切勿忘了加鹽，鹽味自己把控，一定要鹹，鹽少了容易換，切勿過量。
