嗨大家好！我是小编珠珠，接下来的日子里，珠珠会每天为大家更新我搜罗到的花式美食做法和珠珠自己研究出来的吃法，和大家一起感受美食的魅力，同时也可以提升自己的厨艺，为生活增添更多的幸福感！

秋天到了，超市和集市里都上新了许许多多各种各样的蔬菜。茄子是我们家冰箱里必不可少的一种食材，小小的茄子可以有效的预防视网膜出血，对于胆固醇高的人来说还有降低胆固醇的功效。

茄子是日常生活中最普通常见的一种蔬菜，性稍偏凉，味道微甜，茄子的功能和作用在李时珍老先生的《本草纲目》中有记载，它具有活血化瘀、清理肠胃垃圾的作用。因为茄子里有丰富的维生素P，所以能够加强人体内细胞与细胞间的吸附力，可以有效的增加毛细血管的弹性，能够将预防视网膜出血的作用发挥到极致。

茄子作为一个比较日常的蔬菜，它既可以是一份平平无奇的炒茄子，也可以是一份“高大上”的、拿得出手的“面子菜”。茄子的做法有很多，比如将茄子上锅蒸熟然后调一个酱汁做凉拌茄子清凉开胃；又比如将猪肉放在绞肉机里打碎，茄子切成厚片，裹上肉馅、蛋液、面粉再放进锅里炸，做一份吃着非常幸福的茄盒；又或者先将茄子放入油里煎一煎，然后和青红辣椒一起炒一份家常茄子。

茄子的做法真的非常多，并且也很日常。这样一种可以吃出多种花样的万能食材，很多人都可以吃，尤其是有心脑血管疾病的人们，吃茄子可以明显地降低心脑血管疾病的发生。但是，凡事要有个度。茄子虽然对人身体健康有好处，但也不能过度。每天的饮食要多种多样，每天换着吃，才能对身体有益。茄子虽好，但它偏凉性，因此脾、胃虚弱的，有胃病的人不可以多吃，尤其是秋天末期的茄子，研究表明秋后的茄子里有茄碱，这是一种对人体有害的物质，不宜多吃。此外，茄子一定不能生吃。秋天正是大闸蟹膏体肥美的时候，但一定要注意，茄子和螃蟹是不可以同时进食的。因为二者都属于寒凉的食物，脾、胃虚弱的人更要注意不可以同时吃。

今天珠珠要为大家带来的是“酸辣糖醋茄子煲”。这是一道可以做给女朋友、做给老婆、做给爸妈一定会得到称赞的菜！茄子这样做比吃肉还幸福，免油炸免煎，用最少的油做出来的是最清爽开胃的茄子，低油低卡还好吃的一道菜。让我们一起来看看这道菜的做法吧！

首先将茄子清洗干净。茄子切块，平铺在盘子中，微波炉加热6分钟。（这一步是让茄子少吸油的关键。家里没有微波炉的，也可以将茄子上锅蒸熟。）然后提前准备鸡肉肉末或者猪肉肉末，用料酒和黑胡椒腌制。准备好所有的材料后，我们来做一个糖醋汁。

第一种：生抽和糖各两小勺，料酒一勺，香醋三勺，再向碗中加入一些清水。

第二种：番茄酱和糖各两小勺，料酒一勺，再放入香醋三勺，生抽四勺，香醋3勺，再加入半碗水和两勺淀粉搅拌均匀。

在锅中倒入少量的油，然后将蒜末，葱和小米辣爆香。然后放入肉末翻炒至变色，接下来放入提前加热好的茄子翻炒。向里面加入调好的糖醋汁，可以撒一些青线椒提色，再放入盐进行调味。这样一份清爽开胃的酸辣糖醋茄子煲就做好了，每一口茄子都裹满了汤汁。

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