嗨大家好！我是小編珠珠，接下來的日子裏，珠珠會每天爲大家更新我搜羅到的花式美食做法和珠珠自己研究出來的喫法，和大家一起感受美食的魅力，同時也可以提升自己的廚藝，爲生活增添更多的幸福感！

秋天到了，超市和集市裏都上新了許許多多各種各樣的蔬菜。茄子是我們家冰箱裏必不可少的一種食材，小小的茄子可以有效的預防視網膜出血，對於膽固醇高的人來說還有降低膽固醇的功效。

茄子是日常生活中最普通常見的一種蔬菜，性稍偏涼，味道微甜，茄子的功能和作用在李時珍老先生的《本草綱目》中有記載，它具有活血化瘀、清理腸胃垃圾的作用。因爲茄子裏有豐富的維生素P，所以能夠加強人體內細胞與細胞間的吸附力，可以有效的增加毛細血管的彈性，能夠將預防視網膜出血的作用發揮到極致。

茄子作爲一個比較日常的蔬菜，它既可以是一份平平無奇的炒茄子，也可以是一份“高大上”的、拿得出手的“面子菜”。茄子的做法有很多，比如將茄子上鍋蒸熟然後調一個醬汁做涼拌茄子清涼開胃；又比如將豬肉放在絞肉機裏打碎，茄子切成厚片，裹上肉餡、蛋液、麪粉再放進鍋裏炸，做一份喫着非常幸福的茄盒；又或者先將茄子放入油裏煎一煎，然後和青紅辣椒一起炒一份家常茄子。

茄子的做法真的非常多，並且也很日常。這樣一種可以喫出多種花樣的萬能食材，很多人都可以喫，尤其是有心腦血管疾病的人們，喫茄子可以明顯地降低心腦血管疾病的發生。但是，凡事要有個度。茄子雖然對人身體健康有好處，但也不能過度。每天的飲食要多種多樣，每天換着喫，才能對身體有益。茄子雖好，但它偏涼性，因此脾、胃虛弱的，有胃病的人不可以多喫，尤其是秋天末期的茄子，研究表明秋後的茄子裏有茄鹼，這是一種對人體有害的物質，不宜多喫。此外，茄子一定不能生喫。秋天正是大閘蟹膏體肥美的時候，但一定要注意，茄子和螃蟹是不可以同時進食的。因爲二者都屬於寒涼的食物，脾、胃虛弱的人更要注意不可以同時喫。

今天珠珠要爲大家帶來的是“酸辣糖醋茄子煲”。這是一道可以做給女朋友、做給老婆、做給爸媽一定會得到稱讚的菜！茄子這樣做比喫肉還幸福，免油炸免煎，用最少的油做出來的是最清爽開胃的茄子，低油低卡還好喫的一道菜。讓我們一起來看看這道菜的做法吧！

首先將茄子清洗乾淨。茄子切塊，平鋪在盤子中，微波爐加熱6分鐘。（這一步是讓茄子少吸油的關鍵。家裏沒有微波爐的，也可以將茄子上鍋蒸熟。）然後提前準備雞肉肉末或者豬肉肉末，用料酒和黑胡椒醃製。準備好所有的材料後，我們來做一個糖醋汁。

第一種：生抽和糖各兩小勺，料酒一勺，香醋三勺，再向碗中加入一些清水。

第二種：番茄醬和糖各兩小勺，料酒一勺，再放入香醋三勺，生抽四勺，香醋3勺，再加入半碗水和兩勺澱粉攪拌均勻。

在鍋中倒入少量的油，然後將蒜末，蔥和小米辣爆香。然後放入肉末翻炒至變色，接下來放入提前加熱好的茄子翻炒。向裏面加入調好的糖醋汁，可以撒一些青線椒提色，再放入鹽進行調味。這樣一份清爽開胃的酸辣糖醋茄子煲就做好了，每一口茄子都裹滿了湯汁。

屏幕前的你是不是都要饞哭了呢？趕緊跟我一起做起來吧！我們明天不見不散，記得來看我哦~