对于喜欢吃蒜香味的朋友来说，韭黄也是一种非常美味的食材。韭黄没有大蒜那么辛辣，但是蒜香味却非常浓郁。所以今天就跟大家分享一道韭黄炒肉丝的制作教程。这道韭黄炒肉丝，做出来之后肉丝非常滑嫩，一点也不老，也不柴，而且韭黄非常美味，一点也不软烂。那么接下来咱们就一块去看一下这道韭黄炒肉丝的制作教程吧！

【韭黄炒肉丝】

【制作食材】韭黄，猪肉，胡椒粉，料酒，生抽，食用油，蒜苗，辣椒，葱姜蒜，食用盐，白糖，老抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家做的美食是韭黄炒肉丝，做出来之后肉丝非常滑嫩，韭黄吃起来很美味，那么先来把做韭黄炒肉丝需要用到的材料准备一下。准备一把韭黄，然后再准备一块猪肉，猪肉不要太多了，大概二两左右即可。然后再准备一点红椒，红椒主要是用来配色的，所以也不需要准备很多。再准备一根蒜苗，适量的葱姜蒜。最后准备适量的胡椒粉，料酒，生抽，食用油，食用盐，白糖，老抽，蚝油和半碗水淀粉即可。

2、咱们先来处理一下韭黄，将韭黄根部比较老的皮去掉，这样比较干净，而且吃起来的口感也好。韭黄去掉根部的老皮之后咱们再把它放到清水中浸泡一下，再清洗干净，清洗完了之后尽量把表面的水分控干，控干之后切成合适大小的小段，比较喜欢吃大段的就切得稍微长一点，比较喜欢吃小段的就切得稍微小一点，这个是无所谓的。

3、将咱们准备好的猪肉先稍微煮一下，煮到肉片表面变白之后就捞出来，然后稍微清洗一下，再放到案板上。如果猪肉很厚的话，咱们就片开，然后切成丝，切成的肉丝肉要尽量细一点，切好之后先放到一个碗中。

4、咱们向这个碗中加入适量的胡椒粉，料酒，生抽，食用油，然后抓拌均匀，再放到一旁腌制十分钟。在腌制肉丝的时候，咱们把准备好的一根蒜苗清洗干净，然后切一下，再把准备好的红椒切一下，全部切成小丝就可以了，切完之后放到一旁备用。最后再来切一点葱姜蒜，葱姜蒜只要切成末或者是小一点的形状就可以了。

5、起锅倒一点油，然后把准备好的肉丝全部放进去炒一下，一直炒到肉丝八成熟的时候，咱们将它装出来放到碗中待用。锅再一次热油，然后咱们把葱姜蒜放进去炒香，炒出香味之后，将韭黄全部倒进锅里翻炒，一直翻炒到韭黄断生之后将肉丝放进去一起炒匀。

6、各种食材都炒均匀并且差不多入味之后，咱们再向里面放上一点白糖，食用盐，老抽和蚝油调味，食材翻炒入味之后，把蒜苗和红椒全部倒进去，翻炒均匀，炒到蒜苗和红椒断生之后再把咱们准备好的水淀粉倒进去，倒一点点就可以了。等到汤汁裹上食材之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的韭黄炒肉丝就这样完成了。

【小贴士】

1、不要将韭黄炒得特别软烂了。

2、肉丝炒到八成熟的时候就要出锅。#炒肉丝#猪肉#蒜苗收藏

3、将咱们准备好的猪肉先稍微煮一下，煮到肉片表面变白之后就捞出来，然后稍微清洗一下，再放到案板上。如果猪肉很厚的话，咱们就片开，然后切成丝，切成的肉丝肉要尽量细一点，切好之后先放到一个碗中。

4、咱们向这个碗中加入适量的胡椒粉，料酒，生抽，食用油，然后抓拌均匀，再放到一旁腌制十分钟。在腌制肉丝的时候，咱们把准备好的一根蒜苗清洗干净，然后切一下，再把准备好的红椒切一下，全部切成小丝就可以了，切完之后放到一旁备用。最后再来切一点葱姜蒜，葱姜蒜只要切成末或者是小一点的形状就可以了。

5、起锅倒一点油，然后把准备好的肉丝全部放进去炒一下，一直炒到肉丝八成熟的时候，咱们将它装出来放到碗中待用。锅再一次热油，然后咱们把葱姜蒜放进去炒香，炒出香味之后，将韭黄全部倒进锅里翻炒，一直翻炒到韭黄断生之后将肉丝放进去一起炒匀。

6、各种食材都炒均匀并且差不多入味之后，咱们再向里面放上一点白糖，食用盐，老抽和蚝油调味，食材翻炒入味之后，把蒜苗和红椒全部倒进去，翻炒均匀，炒到蒜苗和红椒断生之后再把咱们准备好的水淀粉倒进去，倒一点点就可以了。等到汤汁裹上食材之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的韭黄炒肉丝就这样完成了。

【小贴士】

1、不要将韭黄炒得特别软烂了。

2、肉丝炒到八成熟的时候就要出锅。

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