中国人吃螃蟹 吃了几千年
原标题：看看古人是怎么吃大杂蟹的？
十月正当，金风送爽，螃蟹膏丰体肥之时，吃货们早已摩拳擦掌、跃跃欲试。
算起来中国人吃螃蟹的历史至少也要有几千年了，从《周礼》有天子食蟹记载之后，北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，为吃蟹又提供了新方法。
后来陆龟蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》等等，都表明着螃蟹在古代吃货的心目中占据着重要的地位。
古人食蟹最初不过是为了除灾，但是螃蟹鲜美的味道让人尝后便欲罢不能。
而从魏晋时期以后，吃蟹渐渐成为了一种闲情逸致的文化享受。晋朝著名酒鬼毕卓曾言：
“右手执酒杯，左手执蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且慢慢地又发展为聚集亲朋好友有说有笑地一起品蟹，这便是“螃蟹宴”。
邀友
蟹，不宜独享。遥想当年，张岱创立十月蟹会，金秋时节，邀好友三两，或叙旧闲谈，或舞文弄墨，唯独蟹是不变的主角。
“莫道山厨秋夜冷，家家邀客话团脐。”以蟹会友、推杯换盏，“解缚华堂一座倾，忍看支解见姜橙。”五官感受的是蟹味，心里增进的是情意。
古时以蟹会友，绝不像如今一个短信或电话这般简单。古代邀客有定期，必得用柬札。请柬，释庄重之礼也，意表事之重、主之诚也。不仅需要折柬相邀，而且客人来临时，还要迎客于门外。
赏乐
对酒当歌，永远是中国古代精英阶层宴会必不可少的场景，作为秋季文人们的一桩雅事，品蟹自然少不了音乐相伴。
深秋夜，持螯执杯，美人弹筝相伴、共进美酒，将品蟹之雅表现的淋漓尽致。
唐朝诗人贯休在《听僧弹琴》中写道：“今朝乡思浑堆积，琴上闻师大蟹行。”清朝词人朱彝尊《桂枝香·蟹》中写道：“履霜听遍，一声声宛似，玉琴丝里。”
在诸多的诗词歌赋中可以看出，在古代，金秋时节品蟹与赏乐，缺一不可。
熏香
南朝人谢惠连在《雪赋》中写道：“燎熏炉炳明烛，酌桂酒兮扬清曲。”围炉熏香、剪灯夜话，是古代文人阶层充满情致生活场面的具体反映。
香道讲究静观不语，人们随着袅袅升起的轻烟，感悟人生的奥义。香道与蟹道中的“和、雅”不谋而合。
在蟹宴开始之前，熏香的气味飘荡在空中，在美妙音乐的映衬下，追今抚古、思慕先贤，沉浸于美妙无比的意境之中。
净手
古人食蟹，左手持螯，净手——是正式品蟹开始的第一步。中国古典名著《红楼梦》第三十八回：“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”，描写的就是大观园内一场奢华蟹宴。
凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说：“把酒烫的滚热的拿来。”又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手。
”菊花叶桂花蕊熏得绿豆面”，实际是古代澡豆的一种延续。把绿豆面与桂花蕊等天然香料密封在一起，让绿豆面染上桂花香气。
在油腻的手上涂抹绿豆面子，可以使手的油脂凝固，这时再用热水洗去，手就干净了，同时还有菊花和桂花的香气。吃完蟹之后，还可以用于去除手上的腥气。
温酒
毕卓开创了食蟹新时代，让品蟹真正成为一桩雅事，被历代文人雅士所推崇。
那一句“右手持酒杯，左手持蟹螯”更是成为永恒经典，被后世品蟹者模仿。
也正是因为毕卓的这句感慨，让酒与蟹变得密不可分。在历代的蟹题材诗词中，从来都不会少了酒的影子。
古人经过长期探索发现，酒，尤其是黄酒，对于化解蟹寒有着关键性的作用。深秋时节，一壶黄酒，放入姜丝，置于炉火之上慢慢温煮，黄酒的香气被充分激发，愉悦感官、调理身心。
品蟹
经过了邀客、赏乐、熏香、净手、温酒等流程之后，终于到了真正的主角登场时间。
此刻的房间内，古筝余音绕梁，熏香扩散弥漫，黄酒色泽浓郁，美蟹黄满膏肥，耳、鼻、目、舌，感官尽享。
之所以称为品蟹，必然要“文吃”，蟹八件是少不了的辅助工具。如果来客皆是豪放之人，也可左手持螯、右手持杯，效仿先贤洒脱飘逸。
总之，品蟹是乐事、雅事，正像元朝马致远在《双调 夜行船·离亭宴煞》中所言，爱秋来那些：和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。
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