中國人喫螃蟹 喫了幾千年
原標題：看看古人是怎麼喫大雜蟹的？
十月正當，金風送爽，螃蟹膏豐體肥之時，喫貨們早已摩拳擦掌、躍躍欲試。
算起來中國人喫螃蟹的歷史至少也要有幾千年了，從《周禮》有天子食蟹記載之後，北魏賈思勰的《齊民要術》介紹了醃製螃蟹的“藏蟹法”，爲喫蟹又提供了新方法。
後來陸龜蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹譜》、高似孫的《蟹略》等等，都表明着螃蟹在古代喫貨的心目中佔據着重要的地位。
古人食蟹最初不過是爲了除災，但是螃蟹鮮美的味道讓人嘗後便欲罷不能。
而從魏晉時期以後，喫蟹漸漸成爲了一種閒情逸致的文化享受。晉朝著名酒鬼畢卓曾言：
“右手執酒杯，左手執蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
從此，人們把喫蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作爲金秋的風流韻事，而且慢慢地又發展爲聚集親朋好友有說有笑地一起品蟹，這便是“螃蟹宴”。
邀友
蟹，不宜獨享。遙想當年，張岱創立十月蟹會，金秋時節，邀好友三兩，或敘舊閒談，或舞文弄墨，唯獨蟹是不變的主角。
“莫道山廚秋夜冷，家家邀客話團臍。”以蟹會友、推杯換盞，“解縛華堂一座傾，忍看支解見姜橙。”五官感受的是蟹味，心裏增進的是情意。
古時以蟹會友，絕不像如今一個短信或電話這般簡單。古代邀客有定期，必得用柬札。請柬，釋莊重之禮也，意表事之重、主之誠也。不僅需要折柬相邀，而且客人來臨時，還要迎客於門外。
賞樂
對酒當歌，永遠是中國古代精英階層宴會必不可少的場景，作爲秋季文人們的一樁雅事，品蟹自然少不了音樂相伴。
深秋夜，持螯執杯，美人彈箏相伴、共進美酒，將品蟹之雅表現的淋漓盡致。
唐朝詩人貫休在《聽僧彈琴》中寫道：“今朝鄉思渾堆積，琴上聞師大蟹行。”清朝詞人朱彝尊《桂枝香·蟹》中寫道：“履霜聽遍，一聲聲宛似，玉琴絲裏。”
在諸多的詩詞歌賦中可以看出，在古代，金秋時節品蟹與賞樂，缺一不可。
薰香
南朝人謝惠連在《雪賦》中寫道：“燎燻爐炳明燭，酌桂酒兮揚清曲。”圍爐薰香、剪燈夜話，是古代文人階層充滿情致生活場面的具體反映。
香道講究靜觀不語，人們隨着嫋嫋升起的輕煙，感悟人生的奧義。香道與蟹道中的“和、雅”不謀而合。
在蟹宴開始之前，薰香的氣味飄蕩在空中，在美妙音樂的映襯下，追今撫古、思慕先賢，沉浸於美妙無比的意境之中。
淨手
古人食蟹，左手持螯，淨手——是正式品蟹開始的第一步。中國古典名著《紅樓夢》第三十八回：“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”，描寫的就是大觀園內一場奢華蟹宴。
鳳姐便奉與賈母。二次的便與寶玉，又說：“把酒燙的滾熱的拿來。”又命小丫頭們去取菊花葉兒桂花蕊燻的綠豆麪子來，預備洗手。
”菊花葉桂花蕊燻得綠豆麪”，實際是古代澡豆的一種延續。把綠豆麪與桂花蕊等天然香料密封在一起，讓綠豆麪染上桂花香氣。
在油膩的手上塗抹綠豆麪子，可以使手的油脂凝固，這時再用熱水洗去，手就乾淨了，同時還有菊花和桂花的香氣。喫完蟹之後，還可以用於去除手上的腥氣。
溫酒
畢卓開創了食蟹新時代，讓品蟹真正成爲一樁雅事，被歷代文人雅士所推崇。
那一句“右手持酒杯，左手持蟹螯”更是成爲永恆經典，被後世品蟹者模仿。
也正是因爲畢卓的這句感慨，讓酒與蟹變得密不可分。在歷代的蟹題材詩詞中，從來都不會少了酒的影子。
古人經過長期探索發現，酒，尤其是黃酒，對於化解蟹寒有着關鍵性的作用。深秋時節，一壺黃酒，放入薑絲，置於爐火之上慢慢溫煮，黃酒的香氣被充分激發，愉悅感官、調理身心。
品蟹
經過了邀客、賞樂、薰香、淨手、溫酒等流程之後，終於到了真正的主角登場時間。
此刻的房間內，古箏餘音繞樑，薰香擴散瀰漫，黃酒色澤濃郁，美蟹黃滿膏肥，耳、鼻、目、舌，感官盡享。
之所以稱爲品蟹，必然要“文喫”，蟹八件是少不了的輔助工具。如果來客皆是豪放之人，也可左手持螯、右手持杯，效仿先賢灑脫飄逸。
總之，品蟹是樂事、雅事，正像元朝馬致遠在《雙調 夜行船·離亭宴煞》中所言，愛秋來那些：和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。
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