秋日滋潤第一鍋，從這道清甜百合開始
原創 小施主 淘最廚房
最近忽冷忽熱的天氣，喉嚨總會幹癢難受。這時候煮上一碗百合銀耳羹最合適不過了，姆媽就喜歡在我的那碗裏，舀很多百合，嘴裏還唸叨“多喫點潤肺止咳，這點苦算什麼啦……”
但今天的這款百合，顛覆了我18年來的認知
直接生喫，也是清甜可口的哦~
今天，我們請到了海菁會的祕書長江禮斌大廚教大家百合新做法。這道生焗砂鍋百合，就連挑食的小朋友，也保證會愛上這一口水果般的美味喔~
水果百合，究竟會有怎樣的新奇呈現
食材準備
主料：蘭州百合
配料：生薑、幹蔥頭、蒜子、黃油
計量單位：
以右圖中的小碗大小爲準
1 湯勺 = 15 ml
製作過程
01
-處理百合-
將百合外層磕壞的、氧化黑掉的花瓣剝掉，接着將根部的黑色部分切除。
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處理完的百合放入清水或自來水中浸泡15-20分鐘。
Tips：
▶ 清洗百合需浸泡，讓泥巴和一些髒東西軟化溶解。
再輕輕地掰開花瓣清洗，直至水清澈即可。
02
-預製食材-
烹飪這道菜關鍵是一定要選用砂鍋來做
砂鍋材質受熱均勻，家裏普通的砂鍋均可以使用
開大火，把鍋燒熱，放入2勺（30g）黃油。
Tips：
▶ 黃油的奶香味，可以讓百合在味道上有更好的提升
▶ 鍋內撒點水，砂鍋快速收幹水分後放入黃油
黃油融化後轉中小火，倒入0.5個幹蔥頭、1個蒜子、0.5塊生薑（生薑事先改刀成小塊狀）翻炒5-8分鐘。
Tips：
▶ 火候不能太大，要慢慢的把這三個料炒出香味。
03
-生焗百合-
保持中小火，將百合依次擺放到鋪好的配料上面。
Tips：
▶ 根莖部分朝下，花瓣開口朝上，出鍋後更方便食用
接着倒入一碗濃雞湯沒過百合，煮開後轉小火燜制10-15分鐘即可。
Tips：
▶ 家裏沒有雞湯的話也可以用濃湯寶代替，但是一定要少放水調製濃稠喔~
▶ 一定要用濃湯（首選雞湯），稀薄的湯汁沒法掛在百合上
入口軟糯綿密。家裏喫慣了用本地百合煮的湯粥，可以試試用蘭州水果百合搭配新做法。
時令時蔬也能做出誘人的鮮味
原標題：《秋日滋潤第一鍋，從這道清甜百合開始！》
