火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者、老年人肾虚耳聋、耳鸣者适宜食用。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

食材：猪腰、青椒、洋葱、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、调味品（豆瓣酱、菜油、料酒、淀粉）

操作步骤

1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。

2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。

3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。

4、锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。

5、加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。

6、加入青椒、洋葱、大葱爆炒。

7、再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。

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