【導讀】受互聯網的衝擊，實體行業或多或少受到了衝擊，很多老闆都在尋求轉型的方法。但有一類實體店受到的波及卻很小，那就是餐飲業。儘管互聯網+催生出了某團、某米，但是菜品、外賣依然得從餐飲店出去，一定程度來講，互聯網還帶動了餐飲業的發展。

倘若有心，你會發現在餐飲店存在一個怪誕現象——顛勺勺炒菜的不會開店，開店的老闆不會炒菜顛勺，這是爲什麼呢？作爲一名工薪階級，在外面喫飯已經習以爲常了，期間結識了很多餐飲店的老闆和掌勺師傅，通過攀談才發現了其中的奧祕。

NO.1廚師&技術，老闆&營銷

餐飲店生意紅火，除了需要色鮮味俱全外，還需要懂得營銷。菜品的好壞依賴技術，店面流水多少需要營銷。因此從某些層面上講，廚師和老闆是兩種不同的角色定位，前者是靠技術喫飯，後者是靠頭腦喫飯。廚師開店十之八九倒閉主要是不懂得營銷，不會管理。

NO.2創業成本高

很多廚師出身的人開店大部分都是小打小鬧，租一間十幾二十平的店面，做一些家常菜，鮮有人會一上來就租個幾十上百平的大店。這是因爲餐飲店前期的創業成本比較高，單單是店面租金、裝修就需要不少財力。很多廚師自己打工多年才攢一點家底，捨不得一次性投進去。店面既簡單又小，每天能接納的顧客人數有限，同時輻射的人羣大多都是中低端消費者，因此利潤較薄。很多人開店一兩年發現還不如在外面打工賺得多，自然就關門歇業了。

NO.3分身乏術

餐飲店是一個苦活累活，掙得都是些辛苦錢。自己一個人開店其實並不輕鬆，至少需要4個人。一個負責收銀出納，一個負責掌勺燒菜，一個負責洗菜、切菜，一個負責傳菜、保潔。很多廚師開店大多都是夫妻店，兩個人根本忙不過來！很多顧客因爲等菜的時間太長，顧客的就餐體驗非常差，時間一長願意再來喫飯的人就少了，自然生意會差很多。

綜上所述，餐飲店做的好的，一般都是各管各的，廚師負責炒好菜，老闆負責管理和營銷，兩者各司其職。因此也就有了“顛勺的不會開店，當老闆的不會炒菜”這麼一說。

各位親愛的網友，你覺得餐飲店口味和營銷哪個更重要呢？你身邊有開餐飲店的朋友嗎？歡迎大家在評論區交流！