大黄鱼如黄金的鱼，这也是一条贵如黄金的鱼。它曾经很有影响力，它的美味曾让无数文人墨客称赞。

一、肉鲜和营养丰富

说到黄花鱼的肉鲜味美，曾有美食评论都给了很高的评价，别有一种特殊的、排他的霸道鲜味，它强大，都让人很称赞，的确很有鲜味，如此高的评价，也难怪有人甚至称它为很有价值的黄鱼。

更难能可贵的是，黄花鱼在营养方面都有很高的影响力，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等微量元素，颇受消费者的喜爱和欢迎，能够增强体质，还可以提高正能量，真的很不错。

而且，它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。另外，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油，这些作用很有用处。

二、鱼的数量低，物以稀为贵

这为什么一有人捕捞到了野生大黄鱼，就会有很大影响力，最主要的原因就是黄花鱼已经到了该保护的种类。

由于过度捕捞、数量减少，短短几十年间，野生大黄鱼就如同一个伟大强盛的王朝不再那么强大了。

根据调查，近年来捕捞到的黄鱼都屈指可数。而且一条比一条价格高，直接供应给附近的大酒楼，富豪都对这些有吸引力，平常人是不可能出价很高。

而现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会有不同。

野生大黄鱼数量不增加、价格昂贵，但是黄鱼的鲜美又让广大吃货都很喜欢。为了满足人类对“吃”的欲望，养殖或许是一个不错的方向。

不过，如果农民朋友有养殖黄花鱼，最好是要把握市场的方向，因为黄花鱼的市场价格并不低，养殖的话得谨慎才可以，才会获得更大的经济效益。