大黃魚如黃金的魚，這也是一條貴如黃金的魚。它曾經很有影響力，它的美味曾讓無數文人墨客稱讚。

一、肉鮮和營養豐富

說到黃花魚的肉鮮味美，曾有美食評論都給了很高的評價，別有一種特殊的、排他的霸道鮮味，它強大，都讓人很稱讚，的確很有鮮味，如此高的評價，也難怪有人甚至稱它爲很有價值的黃魚。

更難能可貴的是，黃花魚在營養方面都有很高的影響力，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等微量元素，頗受消費者的喜愛和歡迎，能夠增強體質，還可以提高正能量，真的很不錯。

而且，它的魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。另外，大黃魚的肝臟含維生素A，可以做魚肝油，這些作用很有用處。

二、魚的數量低，物以稀爲貴

這爲什麼一有人捕撈到了野生大黃魚，就會有很大影響力，最主要的原因就是黃花魚已經到了該保護的種類。

由於過度捕撈、數量減少，短短几十年間，野生大黃魚就如同一個偉大強盛的王朝不再那麼強大了。

根據調查，近年來捕撈到的黃魚都屈指可數。而且一條比一條價格高，直接供應給附近的大酒樓，富豪都對這些有吸引力，平常人是不可能出價很高。

而現在市面上一般的黃魚都是人工養殖的，所以口感上會有不同。

野生大黃魚數量不增加、價格昂貴，但是黃魚的鮮美又讓廣大喫貨都很喜歡。爲了滿足人類對“喫”的慾望，養殖或許是一個不錯的方向。

不過，如果農民朋友有養殖黃花魚，最好是要把握市場的方向，因爲黃花魚的市場價格並不低，養殖的話得謹慎纔可以，纔會獲得更大的經濟效益。