東北“辣白菜”與四川“老壇酸菜”，大家覺得哪個更“開胃”？

是不是一說到泡菜，很多人第一時間就會想到韓國泡菜，打住，這期要講的都是地地道道中國泡菜，並且甩韓國泡菜好幾條街，我這樣說應該沒人反對吧。

總有那麼幾天茶不思飯不香，喫啥都沒有胃口，但是有一種神奇的東西，只要喫一口就瞬間開胃，一轉眼就幹了兩碗白米飯。沒錯，就是泡菜，在中國就是家庭小菜，雖說上不得檯面，但是在適當的時候沒它還不行，開胃提味都得靠它。

1、辣白菜

"辣白菜"最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期纔有了現在這樣的白菜。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、老壇酸菜

老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。

在中國版圖上，沿着古老的長城走向，甚至可以畫出一條寬廣的"酸菜帶"。如果算上南方喜食酸菜的衆多地域，這神奇的"酸菜帶"將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。