成都的餐饮市场和时尚也跟随潮流，走在海浪的最前沿，这就是江湖美食。在结束香蟹、香虾的流行过程中，江户厨师找到了充满新奇和话题的材料——的虾攀登。Rong位于内陆盆地，所有的海鲜、小海鲜都要在沿海城市空运，挂着爬虾这个神奇的名字，一夜之间登上了数千户食客的餐桌。

原料：500克虾(皮虾)、50克土豆、50克莲藕、100克洋葱、25克生姜、25克大蒜、25克葱、30克葱、50克芹菜、20克白芝麻、100克干红辣椒段、100毫升盐水

调味酱：天盐1/4小勺，msg 1/2小勺，1/2小杯调理酒，1/2小勺糖，1/2小勺胡椒粉，4小勺胡椒，2大勺香油，100毫升旧油的克隆(见文章下文)

用香梅爬虾

食谱：

虾爬清洁；土豆，莲藕去皮，切成0.3厘米厚，洋葱切成小块，生姜和大蒜切成薄片，大葱，芹菜切成英寸段。

爬上虾洗干净

2.将沙拉油炒到6分钟，烧到6成，将薯片、莲藕熟到干香，捞去油备用。油温度上升到60%的时候，乘虾上去，放在油锅里煮好，捞油。

莲藕

3.在锅里倒入油，再倒入克隆旧油中，烧到热的5成，放入江青、大蒜、大葱段、洋葱块、肝红辣椒段、白芝麻油炸香，继续炒锅底材料、十三香、虾子，放入卤汁，再放入薯片、莲藕、芹菜，炒好。

加入材料炒

4.用千盐、msg、调理酒、糖、胡椒粉、胡椒油、香油调味，然后炒到虾上，均匀烹饪。