成都的餐飲市場和時尚也跟隨潮流，走在海浪的最前沿，這就是江湖美食。在結束香蟹、香蝦的流行過程中，江戶廚師找到了充滿新奇和話題的材料——的蝦攀登。Rong位於內陸盆地，所有的海鮮、小海鮮都要在沿海城市空運，掛着爬蝦這個神奇的名字，一夜之間登上了數千戶食客的餐桌。

原料：500克蝦(皮蝦)、50克土豆、50克蓮藕、100克洋蔥、25克生薑、25克大蒜、25克蔥、30克蔥、50克芹菜、20克白芝麻、100克乾紅辣椒段、100毫升鹽水

調味醬：天鹽1/4小勺，msg 1/2小勺，1/2小杯調理酒，1/2小勺糖，1/2小勺胡椒粉，4小勺胡椒，2大勺香油，100毫升舊油的克隆(見文章下文)

用香梅爬蝦

食譜：

蝦爬清潔；土豆，蓮藕去皮，切成0.3釐米厚，洋蔥切成小塊，生薑和大蒜切成薄片，大蔥，芹菜切成英寸段。

爬上蝦洗乾淨

2.將沙拉油炒到6分鐘，燒到6成，將薯片、蓮藕熟到幹香，撈去油備用。油溫度上升到60%的時候，乘蝦上去，放在油鍋裏煮好，撈油。

蓮藕

3.在鍋裏倒入油，再倒入克隆舊油中，燒到熱的5成，放入江青、大蒜、大蔥段、洋蔥塊、肝紅辣椒段、白芝麻油炸香，繼續炒鍋底材料、十三香、蝦子，放入滷汁，再放入薯片、蓮藕、芹菜，炒好。

加入材料炒

4.用千鹽、msg、調理酒、糖、胡椒粉、胡椒油、香油調味，然後炒到蝦上，均勻烹飪。